炸鱼丸串串

作者： 眉记

自从解锁鱼丸技能，真的是乐此不疲，又好吃又便宜，营养还丰富，何乐而不为？ 　　做多了就发懒，不再每次都称量材料，开始随手抓了，容易马失前蹄啊！这不，昨天做的鱼丸水放多了，嫩是嫩了，但没了嚼劲，女儿表示没有上次的好吃。好吧想上办法补救一下吧，来个炸鱼丸串串如何？ 　　怎么做鱼丸以前发过菜谱了，感兴趣的小伙伴可以到我主页找来看看哟！也可以到我的公众号眉记去看哦！

用料

• 鱼丸 18个
• 玉米淀粉1 半小碗
• 蚝油 1小勺
• 海鲜酱 1小勺
• 玉米淀粉2 1大勺
• 椒盐粉 1小勺
• 五香粉 1小勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 辣椒粉 1小勺

炸鱼丸串串的做法步骤

步骤 1

鱼丸煮熟，捞起沥水，鱼丸不再滴水，表面还有点湿润即可。

步骤 2

放在玉米淀粉1中滚一滚，并搓一搓去掉多余的淀粉。我一开始先在蛋液中蘸了一下再滚的淀粉，但后来发现蘸了蛋液炸的鱼丸表面发软不脆，所以后面的就不再蘸蛋液了。

步骤 3

把所有的鱼丸滚好干淀粉。

步骤 4

锅中倒半锅油，加热到170℃左右（筷子上密集冒泡）。

步骤 5

放入鱼丸，先不要动它，等个10秒左右，用筷子把粘在一起的鱼丸分开。

步骤 6

炸到表面变硬，颜色变黄（我这次怎么也炸不黄，不过没关系，鱼丸本来就是熟的）。

步骤 7

竹签放水中煮沸消毒。

步骤 8

3个鱼丸一串，串好。嗯，如果你比我还懒，这一步和上一步可以省略。

步骤 9

接下来调个酱汁和调味蘸粉。酱汁用蚝油、海鲜酱加点水煮开，玉米淀粉2加水调成水淀粉勾芡，最后酱汁的浓稠度和番茄沙司相仿。味粉用椒盐粉、胡椒粉、五香粉、辣椒粉搅拌均匀即可。

步骤 10

好啦，刷上酱汁，撒上粉料，开动吧！

炸鱼丸串串的小贴士

1 丸子随便选，不要被菜谱局限住！但是最好先煮熟再炸。 2 调味的酱料和粉料也按自己喜欢的来，毕竟口味有差异。

菜谱创建时间：2020-03-03 15:37:03