电饼铛丐版芋头酥饼（蛋奶素）

作者： 栞乃

低糖少油皮薄馅大的中式酥皮点心（蛋奶素）

用料

• 水油皮
• 普通面粉 100%
• 植物油 ≦40%
• 水 ≦50%
• 油酥
• 普通面粉 67%
• 植物油 30%
• 馅料
• 荔浦芋头 150%
• 粗砂糖 适量
• 牛乳 适量
• 芝麻/粗砂糖 适量（点缀用）
• 利仁电饼铛

电饼铛丐版芋头酥饼（蛋奶素）的做法步骤

步骤 1

芋头去皮去头切薄片上屉蒸熟，上汽之后大约10min，筷子轻松戳透。晾凉用手捏成泥，此时芋头很干，一点点加牛奶，搅拌到湿润。糖根据喜好加，芋头温乎的时候糖比较容易化。

步骤 2

水油皮材料混合，三光后继续揉面10min，出手套膜（把面拽一下能抻薄不断就行）。包在保鲜膜/塑料袋里醒发30min以上。 油酥面材料混合。

步骤 3

水油皮和油酥面及馅料分成同样份数的剂子。包包子的手法水油皮包裹油酥面。

步骤 4

面剂擀成牛舌状，卷起盖湿布继续醒发20min，面卷立起来按扁，重复一次。

步骤 5

两次醒发好的面卷两头对折擀平包馅料，用手按至合适的形状大小。粘生芝麻或者砂糖粒。也可以点红。

步骤 6

电饼铛预热，馅饼档，上下火，小火，8min40s，翻面2min。觉得不够余温烤烤就行了。

步骤 7

1.电饼铛想要烤出洁白的酥皮点心是有些难度的 2.水和馅相对于油和馅发干，可以适当添加转化糖浆 3.保鲜期是很短的 4.根据自己家电饼铛的深浅，饼薄一点，不然盖不上就挺尴尬的

菜谱创建时间：2020-03-03 14:28:40