老洛阳浆面条

作者： 刺绣花朵

每个城市总有那么几道美食让人流连忘返，古都洛阳不光是旅游胜地，这里美食更是多的让人觉得生活在这里太幸福了！老城的浆面条也成来洛阳必吃的食物。这个用酸浆做出的面条风味独特。一直听老人们说“浆面条热3遍，拿肉都不换”越热越好吃😋都说唯有爱和美食不可辜负，来吧，自己尝试做一次，让家人朋友品尝。

用料

• 面条 1份
• 盐 5克
• 胡萝卜 半根
• 芹菜 适量
• 香油 一勺
• 花生 适量
• 白菜芯 一个
• 大绿豆 适量
• 大葱 1根
• 线椒 5根
• 牛里脊 1斤
• 玉米油 适量

老洛阳浆面条的做法步骤

步骤 1

芹菜，叶子单独取下来备用，芹菜切成小丁

步骤 2

白菜芯切丝，胡萝卜切丝备用

步骤 3

牛里脊切丝备用

步骤 4

大葱少量切碎，拌入盐五香粉，香油适量，不要放太多盐。等煮面时候锅里还需要再放。

步骤 5

提前泡好花生和大绿豆，泡好之后单独煮熟备用，也可加入黄豆

步骤 6

辣椒清洗切圈，少放入一点醋，搅拌均匀

步骤 7

鲜面条

步骤 8

浆倒入锅中，先开大火煮，一边煮一边用勺子搅拌，避免浆沉淀在底部黏锅。

步骤 9

当然这一步打浆，也是浆面条的精华所在。我用的玉米油打浆，感觉不会压住浆的味道，和浆融合以后只留香味在里面。一边不断搅拌，一边少量多次的放入玉米油。我做一次浆面条会用掉很多油。也有人喜欢用炸花椒八角香叶的油，大家都可以试试看。

步骤 10

可以在打浆之前，就把牛肉放入无油的锅中炒，肉变色再炒几分钟，然后盖上盖子，两分钟差不多，打开盖子锅里没有汁水就可以把胡萝卜丝白菜丝放进去一起翻炒一下关火，备用

步骤 11

打浆过程，我一般在30分钟以上，这样做出来的浆面顺滑饱满，口感细腻。浆打好了，就放入面条煮开，继续放入芹菜丁，芹菜叶，牛肉和菜一起放入。搅拌避免糊锅。最后加入葱花，品尝一下味道，适当放盐。当当当～就可以出锅啦！

步骤 12

色香味俱佳。开始吃吧，两碗都不够呀！

老洛阳浆面条的小贴士

快来分享你做浆面条的小技巧吧，在不断的创新中，做出属于自己的味道。适合自己的才是最好的。

菜谱创建时间：2020-03-03 14:18:38