超好吃的毛毛虫椰蓉面包（中种法）

作者： 爱丫MM

为丫丫小朋友做美食！

用料

• 中种面团
• 牛奶 80克
• 动物性淡奶油 70克
• 蛋白（或者全蛋液） 17.5克
• 细砂糖 7.5克
• 高筋面粉 250克
• 酵母 1.5克
• 黄油 5克
• 主面团
• 蛋白（或者全蛋液） 20克
• 细砂糖 37.5克
• 盐 3克
• 奶粉 15克
• 酵母 1克
• 黄油 5克
• 全蛋液 适量
• 椰蓉陷
• 椰蓉 60克
• 炼乳 30克
• 全蛋液 20-30克

超好吃的毛毛虫椰蓉面包（中种法）的做法步骤

步骤 1

1.将中种面团所有原材料混合，揉成均匀面团（不用出筋）后盖上保鲜膜，室温发酵20分钟到半个小时将酵母激活，再冰箱冷藏发酵17-24小时，至2-2.5倍大。 2.中种面团撕小块，和主面团除黄油以外原料混合，面团揉至扩展阶段后，加入切小块黄油至完全扩展阶段。 3.盖上保鲜膜延续发酵10分钟。 4.将面团排气分割成6份，滚圆松弛15分钟。

步骤 2

5.准备椰蓉陷，将椰蓉陷材料混合均匀，分成6份，一份约20克。

步骤 3

6.将松弛好的面团按压排气，擀成长片，将五分之二处切成条状，剩下部分铺上椰蓉陷，卷起，整形。

步骤 4

7.将整形好的面团排入烤盘，烤箱下层放入热水，面团烤盘置于中层，二次发酵40分钟。 8.发酵好的面团轻轻刷上全蛋液，烤箱180度18分钟，中途观察上色情况盖锡纸。

步骤 5

美味的椰蓉陷毛毛虫面包做好了！

菜谱创建时间：2020-03-03 14:10:08