妈妈味道的芋头糕

作者： 白糖糕

小时候吃到的小吃，长大了以后都成为妈妈的味道

用料

• 芋头 1个
• 粘米粉 适量
• 腊肠（七三肥瘦） 2条
• 腊肉 三分之二条
• 瑶柱虾米 适量
• 五香粉，盐，糖，葱花 适量
• 水（混合粘米粉） 适量成稀面糊

妈妈味道的芋头糕的做法步骤

步骤 1

提前半天泡瑶柱虾米，这次没有虾米。反正两个加起来的量和上图差不多

步骤 2

中山黄圃腊肠腊肉！给自己家乡打call

步骤 3

芋头可以切粒，也有人喜欢刨丝

步骤 4

腊肉腊肠切2mm厚度然后再分粒

步骤 5

瑶柱也掐开三瓣左右，如果有虾米，大粒的也切开

步骤 6

下少许油爆香腊味，最后加瑶柱，炒出香味，也是炒一下就可以，不要过火（老妈说材料炒一遍会香很多）

步骤 7

腊味炒出来的油炒芋头，全程大火，翻炒一遍

步骤 8

一勺五香粉，一勺盐，半勺糖，把泡瑶柱的水到下来，基本覆盖底层就够，混合以后盖盖子焖一下，不要焖过，芋头能用筷子戳进去就可以，剩下还要蒸

步骤 9

焖的时候调粘米粉水。粉水状态是米糊状浓浓的再加20g左右水混开，不要太稀，不是蒸出来不成块。加点盐调味。（刨丝的芋头糕就直接撒盐+粘米粉，粘米粉把全部芋头丝裹上的量就够了）

步骤 10

全部混合

步骤 11

盘底抹油防粘，然后铺平，倒入粘米粉水。我分了两碟，没有做太厚

步骤 12

大火烧开放进去，中大🔥18-20分钟，关火焖10分钟左右。出来表面有点湿，膏体也是水水的正常，放凉以后做下午茶吧，不够时间是粘不起来成块的。（刨丝的芋头糕就出来凉了就可以吃，不需要等固起来）

步骤 13

撒葱花，白芝麻，来吃。还可以切开来两面煎一下，都好吃。

菜谱创建时间：2020-03-03 13:55:40