韩式半半炸鸡

作者： 万能王77

有了宝宝以后，觉得自己做的最放心~最好吃！ 而且，我的手艺确实不错~哈哈哈哈哈哈哈哈 最近在家，闲着也是闲着，不如试一试吧~ 一次收获三种口味的韩式炸鸡！！！！！！！

用料

• 所有调料请查看我的韩国调料菜谱 有详细介绍
• 鸡肉（鸡腿肉最好吃，但是鸡胸肉方便做） 500克
• 鸡肉腌制调料 如下3种
• 料理清酒/料酒 2勺
• 盐 1勺
• 黑胡椒粉 1勺
• 面糊:炸粉&冰水 比例1：1
• 果酱炸鸡 酱料如下7种
• 料理清酒/料酒 1勺
• 韩国浓酱油 半勺
• 蒜泥 半勺~1勺
• 白糖 2勺
• 番茄酱 2勺
• 韩国辣酱 1.5勺
• 糖稀 5勺
• 酱油炸鸡 酱料如下8种
• 蒜泥 1勺
• 白醋 2勺
• 水 4勺
• 白糖 2勺
• 糖稀 2勺
• 韩国浓酱油 8勺
• 淀粉 1勺
• 黑胡椒粉 适量
• 其他材料
• 花生碎 适量
• 油 适量

韩式半半炸鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉切块，➕料理清酒➕盐➕黑胡椒粉。搅拌均匀，腌制15-30分钟。有时间的话，最好过夜！

步骤 2

准备冰水。把水放进冰箱冷藏，或者冷冻！

步骤 3

果酱炸鸡酱料：料理清酒➕韩国浓酱油➕蒜泥➕白糖➕番茄酱➕韩国辣酱➕糖稀。搅拌均匀，备用。 (注意~这个不是炸鸡店的调味炸鸡。是传统果酱炸鸡！)

步骤 4

酱油炸鸡酱料：蒜泥➕白醋➕水➕白糖➕糖稀➕韩国浓酱油➕淀粉➕黑胡椒粉。搅拌均匀。（我家里没有白醋了，用的山西老陈醋。哈哈哈）

步骤 5

酱油炸鸡酱料 煮沸（不停搅拌）！！！放凉备用！！！

步骤 6

面糊，必须用冰水！！炸粉和冰水的比例必须是1：1。搅拌均匀。（最好用炸粉，我的韩国调料菜谱里有介绍，欢迎查看。）

步骤 7

有三种炸制方法：1️⃣鸡肉裹炸粉，再裹面糊，进油锅。2️⃣鸡肉裹炸粉，进油锅。（这个方法，掉落的炸粉很容易被炸糊。如果不及时清理，你将收获一锅黑炭。不要问我为什么知道ㅠㅠ）3️⃣鸡肉裹面糊，进油锅。（我经常用3️⃣比较方便）

步骤 8

油温尽量控制在160°左右！！！鸡肉下锅时，不要像煮饺子一样，一下子都放进去。否则你会收获一锅鸡肉饼……一定要，一个一个放入！！注意距离大一些，否则它们也会粘黏。根据自己锅的大小、深浅，决定一次放多少块鸡肉。炸1分钟后，用筷子或者漏勺搅动一下，防止粘黏在一起。炸至金黄（大约3-5分钟）即可捞出。

步骤 9

热油复炸一次！！更酥脆！！（复炸不要超过2分钟）炸好的鸡块分成3份！

步骤 10

果酱炸鸡酱料煮沸后，转小火，倒入1份炸鸡，搅拌均匀。关火后，倒入花生碎，搅拌均匀。出锅！

步骤 11

把放凉的酱油炸鸡酱料，均匀涂抹在一份炸鸡上。这样，原味➕酱油➕果酱！三种韩式炸鸡就做好啦！！！开饭吧~~配上啤酒或者碳酸饮料就更赞啦！

步骤 12

给大家介绍一下我家厨房里的几个好朋友~

步骤 13

有一个小炸锅。上面有油温计~现在某宝还有其他更先进的油温计~大家可以自行购买~毕竟油温这个东西，是个技术活，凭感觉很难控制。我也败给过它…

步骤 14

1勺到底是多少……一杯又是多少……以前看别的菜谱时很疑惑……所以，索性买了一套小工具~经常用的两个量勺是的1/2TBS(约7.5ml)和1TBS(约15ml）。根据每次做饭的量，选择用哪个勺。

步骤 15

透明的量杯是我在Nitori实体店购买的。塑料，耐冷温度-20°，耐热温度100°。200ml差不多是一杯。没有的话用纸杯或者一个固定的杯子测量也ok~某宝有很多~大家可以找找看~

步骤 16

希望这些小tips可以帮助到你~

菜谱创建时间：2020-03-03 13:50:41