巨好吃鸡丝拌面

作者： Monsteryooo

一个人苦逼的创造饮食新意：在家办公的第N天，写在疫情进行时

用料

• 葱 1根
• 香菜 1/3根
• 生姜 3片
• 老抽 1/3勺
• 生抽 1勺
• 耗油 1滴
• 麻油 1/3勺
• 醋 1勺
• 盐 少量
• 糖 少量
• 黄瓜 小段
• 胡萝卜 小段
• 花椒 10粒左右
• 鸡脯肉 1/3块
• 面条 1份
• 麻酱 1/3勺
• 老干妈 1/3勺

巨好吃鸡丝拌面的做法步骤

步骤 1

葱切段，姜也片，冷水入锅，同时将鸡脯放入中火煮。水开后继续煮七八分钟，直至鸡脯熟透。（如果鸡脯肉是一直冷冻的，要提前一天晚上拿出来解冻哈，我当天早上拿出来解冻，中午并未解冻，悲剧啊，所以我多煮了一会）

步骤 2

煮鸡肉的同时，在调味碟中加入生抽、老抽、香醋、蚝油、盐、糖、麻油，并多次搅拌，使得盐糖等化开，融合在汁内。另外，用另外小碟装适量麻酱（依据个人喜好），加入温热水化开。

步骤 3

黄瓜、胡萝卜配菜切丝，香菜切段，葱切小段

步骤 4

鸡肉煮好后，捞出过凉水，依照鸡肉的纹路，撕开成鸡丝

步骤 5

煮鸡肉的水不要倒掉，放入面条（一个人吃，所以我是在菜场买的一块钱的面，都没有下完哦）继续煮。

步骤 6

面条煮开即可（我比较爱吃有点劲道的，不喜欢煮太久），捞出过冷水。

步骤 7

用水抓抓面条，多冲几遍冷水，然后沥干，装盘。

步骤 8

小火热锅，锅中放少量油（橄榄油，菜籽油都可以），加入花椒，翻炒，闻到花椒的香味后将锅中油倒入到之前调好的汁中。将汁再次搅拌。

步骤 9

将配菜均匀摆放在面条上，并将调味碟中的汁倒入到配菜表面。

步骤 10

最后加入老干妈和调好的麻酱，就完毕啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑

步骤 11

吃的时候拌开哦😊

菜谱创建时间：2020-03-03 13:33:29