🔥辣炒猪肝

作者： Kiki麦香公社

要想猪肝又嫩又好吃，一定要提前腌制，并且只能炒到八分熟。

用料

• 猪肝 400克
• 红辣椒 3根
• 姜 5片
• 葱 一小段
• 蒜 3瓣
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 淀粉 两小勺
• 糖 5克
• 盐 2克
• 鸡精 1小勺
• 料酒 适量

🔥辣炒猪肝的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

猪肝切大薄片。可以在冰箱里冻一下，这样比较好切。

步骤 3

放适量料酒和盐拌匀，腌制一个小时。

步骤 4

起一锅水，开始焯猪肝。水里提前放好葱、姜丝、料酒，煮开半分钟以后（把葱姜的香气煮出来），关火再放猪肝。这样焯出来的猪肝不会老。焯好的猪肝，放老抽、生抽、料酒、淀粉，拌匀腌半个小时。

步骤 5

起锅放油，油要放多一些，蒜片和辣椒要炒出香味。

步骤 6

滚油下猪干。放入适量的糖、盐、鸡精，快速翻炒至八成熟即可出锅。

步骤 7

喜欢吃辣的朋友，可以多放几根辣子。

菜谱创建时间：2020-03-03 12:41:04