红烧牛肉粉

作者： 清汤_挂面

这一款是红烧没有辣椒的哦，因为家里有孩子所以炖牛肉的时候没有加入任何辣椒，吃的时候可以单独加辣椒油

用料

• 牛腩/牛腱子肉 200g
• 大葱 1根
• 姜 4片
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 冰糖 12克
• 盐 适量
• 香料包 1份
• 香料包
• 小茴香 2g
• 花椒 2g
• 桂皮 一小块
• 八角 1-2个
• 辣椒 可不加个
• 河粉 300克
• 青菜 适量

红烧牛肉粉的做法步骤

步骤 1

牛肉建议用牛腱子肉，牛腩肥肉有点多 牛肉可提前泡血水，我大概泡了30分钟 切块，我做了两人份，比较少，大家可以增加肉量！

步骤 2

锅中加入冷水直接加入牛肉块，开火煮到滚开，牛肉变白吐出血水，关火，清理掉浮沫捞出牛肉块！

步骤 3

葱切段，生姜切片

步骤 4

我用铸铁锅炖，直接在铸铁锅里加入油烧热加入冰糖中小火

步骤 5

直到冰糖溶化变成琥珀色，

步骤 6

加入牛肉块翻炒粘上糖色后加入葱姜翻炒出香味，加料酒炝锅

步骤 7

加入热水，加满哦，我这是加第一碗水拍的照片，接着加入生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐适量，盐味刚好就行，加入香料包，烧开后转小火炖煮1.5小时 我的锅20cm 2L，如果你的锅大的话，水量和调味品的量也要增加哦！

步骤 8

香料包用量如图，我没有加辣椒，家里有孩子！桂皮不要太多啊 味道太重！ 香料包可以自己调整，原则是香味特别重的要少，苦味重的也要少

步骤 9

接着煮河粉，我用的泰国水妈妈牌河粉，好泡好煮，煮的时候不会淀粉很多，大家可以用米粉 米线 面条都行

步骤 10

300g河粉，大约两人份，煮好的米粉过凉水增加弹性，再煮一些青菜搭配

步骤 11

米粉捞入碗中，加入青菜，炖好的牛肉汤浇上去，加入辣椒油和盐调味即可！ 根据自己的汤的浓淡加盐！ 太好吃啦

菜谱创建时间：2020-03-03 11:44:55