黑麦蒸蛋糕

作者： 乌龟蝶

6寸模具2个的量～ ⚠️根据珊胖胖joyce老师的黑米蛋糕来做的，想着要减肥，所以用了黑麦粉～

用料

• 牛奶/水 230克
• 玉米油 50克
• 黑麦粉 150克
• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 5个
• 柠檬 几滴
• 细砂糖 60克

黑麦蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶➕油，搅拌；加入过筛的低粉，搅拌；加入黑麦粉（黑麦粉有麦麸，不用过筛），搅拌。最后加入蛋黄。

步骤 2

蛋白分三次加入白砂糖，打发。

步骤 3

蛋黄糊➕蛋白糊混合均匀

步骤 4

放入6寸模具（或者合适的碗之类的）；加盖一层保鲜膜（也可以盖一个碗）

步骤 5

锅上气了之后开始蒸，中小火40分钟

步骤 6

出锅后倒扣，冷却之后脱模即可

步骤 7

跟烤的相比，口感更湿润

步骤 8

几乎没有回缩

步骤 9

好吃～有黑麦的香味

黑麦蒸蛋糕的小贴士

⚠️黑麦粉、全麦粉里面的麦麸会吸水，液体用量230g……若替换成一般的面粉（荞麦面、玉米面、小米面、黑米面等等），则液体需要减少，具体要根据面粉吸水性来调整。 ⚠️黑麦粉、全麦粉可以不过筛，其余的最好还是过筛。

菜谱创建时间：2020-03-03 10:58:48