贝果

作者： 猫蓉蓉

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 150克
• 酵母 3克
• 糖 10克
• 盐 5克
• 黄油 7.5克

贝果的做法步骤

步骤 1

所有材料一起放进厨师机，先低速搅打成团，再中速打到面团扩展阶段即可，大概3档3分钟。

步骤 2

面团分成145克一个，滚圆，一发半小时。注意保湿，面团上可以喷少量油。

步骤 3

一发结束

步骤 4

将面团上下擀成长条形

步骤 5

翻面，一边用手按薄，方便封口。注意这个边最好在一条直线上。

步骤 6

卷起来，封口在上

步骤 7

一边搓成尖，另一边剪开，擀薄，像鱼尾一样。

步骤 8

保持封口在上，将尖端弯过来

步骤 9

用两边包住

步骤 10

上面也封好。

步骤 11

都整形完毕。封口朝上放。烫之前再粘一次封口

步骤 12

烧一锅开水，水多一点，将面胚封口朝下放入滚水中，数4秒，用罩苙翻面，再数4秒捞出。

步骤 13

封口朝下放进烤盘。 表面刷蛋白增亮 入烤箱，190度烤15分钟，200度烤5分钟上色

步骤 14

咸香可口又有嚼劲的原味贝果就做好了

菜谱创建时间：2020-03-03 10:54:13