柔软清新荔枝戚风蛋糕详细做法

作者： BaKerry

去年夏天冰冻起来的荔枝，终于要吃了它，做成戚风蛋糕，空口吃会有淡淡的荔枝香味，入口柔软，配上喜欢的轻奶油，泯一口清茶也是不错的下午茶☕️ 食材也简单，基本就是戚风蛋糕里的水分换成荔枝茸 视频可以去我微博或小红书 “谢啊兜”看哦😇 配方是6寸蛋糕+两个小杯子

用料

• 鸡蛋（60克以上） 3个
• 糖 40克
• 玉米油 30克
• 荔枝茸 45克
• 低筋面粉 55克
• 柠檬汁 几滴

柔软清新荔枝戚风蛋糕详细做法的做法步骤

步骤 1

荔枝肉打成茸

步骤 2

鸡蛋分出蛋白蛋黄，蛋白冷冻备用

步骤 3

玉米油与荔枝茸充分混合均匀

步骤 4

面粉过筛加入后搅拌至无干粉

步骤 5

加入蛋黄搅拌均匀，注意新手不能划太多圈圈容易起筋，用Z手法

步骤 6

蛋白从冷冻柜里取出，加柠檬汁后打发，白砂糖分三次加入，最后打至干性发泡

步骤 7

打至打蛋头直立

步骤 8

蛋白霜取1/3与蛋黄糊混合

步骤 9

蛋黄糊再倒入蛋白霜继续混合，注意是翻拌的手法

步骤 10

入模具后160度烘烤至熟，注意不要那么高温和参考自己的烤箱温度（我当时温度也有点高了）竹签或筷子插入无粘性物质即可，时间大概50分钟左右。

柔软清新荔枝戚风蛋糕详细做法的小贴士

1 荔枝茸与油充分混合 2 蛋黄糊搅拌注意不要过度，容易起筋 3 蛋白与蛋黄糊速度尽量快且不要使劲划圈圈

菜谱创建时间：2020-03-03 10:21:36