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戚风蛋糕
用料
戚风蛋糕的做法步骤
第一步：准备工具 12寸蛋糕模具， 电动打蛋器， 手动打蛋器， 盆20厘米左右2个，蛋液分离器，软铲，厨房用称，两个塑料小容器（量面粉和糖使用），带刻度量杯， 刮刀 ，细筛（过滤面粉）
第二步：准备食材 鸡蛋8个 ，蛋糕粉135g，玉米油或色拉油80ml，牛奶80ml，白砂糖45g。
第三步：用蛋液分离器将蛋黄蛋清分离，分别放入两个盆。
第四步：将蛋黄 牛奶 20g白砂糖 玉米油 放在一起，用手动打蛋器先搅拌均匀，在加入面粉搅拌均匀，备用。（后加面粉，更好搅拌）
第五步：使用电动打蛋器打发蛋清，分两次把糖倒入蛋清，蛋清打发大概时间4分钟左右，先一档陆续提档进行打发蛋清，打发至蛋清可以出现三角（打发状态是用打蛋器触碰挑起可以有小三角出现。打发过程中，打蛋器档位，自行调整就可以，不太会影响蛋清打发，请放心。放糖不影响打发，分着放入就可以的）
第六步：烤箱预热，上下170度（我一般直接时间45分钟，方便省事，一会就可以直接烤蛋糕了） 打发好的蛋清用软铲取出一半放入蛋黄中，一个方向搅拌均匀后倒入另一半蛋清盆中，一个方向搅拌均匀，在倒入蛋糕模具中。振动10下蛋糕模具，进行蛋液气泡排出。（第七步中蛋清蛋黄搅拌整个过程都用软产搅拌，切忌不要使用打蛋器，防止蛋清消泡）
第七步：放入预热好的烤箱，烤40分钟，考好美味的蛋糕后，拿出倒扣在烤盘上。进行凉凉， 第九步：用刮刀取出蛋糕，就可以品尝美味的戚风蛋糕了。（蛋糕模具底部是单独的，所以取蛋糕时，用刮刀在模具和蛋糕中间转一圈，倒扣一下，在用刮刀把蛋糕和模具底部分割开来就可以了）
戚风蛋糕的小贴士
注意事项： 1.盆一定清洗干净，无油和擦干，避免蛋清消泡。 2.先进行蛋黄搅拌部分，在进行蛋清打发，也是防止消泡。 3.做蛋糕液的过程中，打开烤箱，上下170度，预热5分钟。烤箱可能有所不同，但基本差不多。 4.蛋清进行打发过程中，要一个方向搅拌。 5.蛋清和蛋黄搅拌过程中，要一个方向搅拌。蛋清防止消泡。蛋清消泡，会导致烤蛋糕的时候，会发不起来，不够蓬松。 6.过滤面粉的筛子，可以忽略，面粉都很细腻。 7.色拉油成本偏高，弃之，选玉米油，口感一样。 8.如要涂抹奶油，一定要把蛋糕放在冰箱里，绝对凉才可以涂抹奶油，否则奶油会都融化掉的。 9.糖可以调整，多放一些，但个人建议这些糖就OK了，少糖更健康哦。 10.温馨建议，做蛋糕工具只买我推荐这些，其他真心都是鸡肋，我深受其害过。 *重要提示：8寸的戚风蛋糕，食材鸡蛋5个，奶50ml，面粉90g，白砂糖35g，玉米油50ml，模具8寸。其他步骤一样一样的。
