外脆里嫩会冒汁水的鸡米花！

作者： 小汤圆麻麻_JuJu

用料

• 鸡胸肉 2块
• 橙子 半个
• 盐 2勺
• 黑胡椒粉 少许
• 孜然粉 少许
• 鸡蛋 2个
• 生抽 少许
• 生粉 适量
• 面粉 适量（和生粉1：1）
• 面包糠 适量

外脆里嫩会冒汁水的鸡米花！的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉洗净去筋切小块 加适量盐、少许料酒和生抽、黑胡椒粉、孜然粉调味。

步骤 2

没拍橙子，随便找了张图哈哈 第一个秘诀：切半个橙子，把橙汁挤进去一起腌制（酸可以分解蛋白质的纤维，使肉质软嫩，原理同嫩肉粉），而且橙汁加进去非常的清新香甜。

步骤 3

剥几颗蒜，剁成蒜蓉加进去，再敲一个鸡蛋清进去，搅拌均匀，静置一个小时左右就可以了。期间可以搅拌几次入味。

步骤 4

第二个秘诀：用普通面粉和生粉1：1混合好作炸粉，不要单用面粉或者生粉。生粉炸会很硬脆，但是颜色偏白，面粉炸颜色是很漂亮的金黄色，但是几分钟以后就会变软，所以1：1混合粉会结合他俩的优点，颜色金黄又酥脆，外皮不容易软掉。 同样的图没拍，网上随便找的图，这样可以一步一步看得清楚一点。

步骤 5

接着就是裹鸡米花。把刚才取了蛋清剩下的鸡蛋黄敲在碗里，再敲一个全蛋，蛋液备用。 把腌制的鸡肉再搅拌一遍，直至看不到汁水（都被鸡肉吸收了），这样炸好的鸡米花就会有汁水哟。 裹一遍炸粉，过筛去掉多余的粉，粘一遍蛋液，再裹一层面包糠。裹好的鸡肉放擦干水的盘子里待用。

步骤 6

全部裹好就可以下锅炸啦，适量油倒入锅内，中火热油，不要太烫，木筷子放油里试一下，筷子周围冒小细泡就可以了。炸至金黄就可以出锅啦，用厨房用纸垫在盆子里吸一下油，开吃～

步骤 7

不蘸酱也超好吃，还可以蘸酸甜酱，千岛酱，喜欢什么就蘸什么

步骤 8

比肯德基的好吃太多，汤圆一边吃一边不停地说真好吃真好吃(｢･ω･)｢ 小盆友们肯定都超爱

外脆里嫩会冒汁水的鸡米花！的小贴士

要做到外层酥脆，内里咬出来有汁水，秘诀都写在步骤里啦，我再总结一下： 1：腌制过程中+半个橙子+蒜蓉 2：炸粉用生粉和普通面粉1：1混合 3：裹粉之前再把鸡肉搅拌至汁水全部吸收，然后再裹炸粉 其他步骤相信大家大致都会，祝大家成功～

菜谱创建时间：2020-03-03 09:39:37