进击的酒香红烧肉

作者： Laura蛋妈

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖
• 红葡萄酒 20-30g
• 酒酿 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 一点点
• 姜 3片
• 大葱 半根

进击的酒香红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉整块冷水加姜片下锅，煮沸5分钟后取出，锅烧热，将五花肉的毛烫掉

步骤 2

起油锅，油温热了下锅炸至金黄取出切方块

步骤 3

倒出大部分油，留一点底油，下入白冰糖，小火熬制焦糖色，然后加半碗冷水（小心烫）

步骤 4

另起油锅，放少许油，分次放入姜片大葱，榨菜，炒香，倒入炒好的糖色烧开，下五花肉翻炒，加葡萄酒，酒酿

步骤 5

倒入生抽老抽，加热水没过肉，小火炖煮

步骤 6

可以放一些配菜哦，比如鸡蛋，笋之类的

步骤 7

一小时左右肉差不多炖烂了，加盐调味，大火收汁，把姜葱捞出来不要，装盆

进击的酒香红烧肉的小贴士

1.这道菜用的是水油炒糖色，加冷水小心炸油 2.如果糖色炒的漂亮老抽可以不加 3.红烧肉有很多种做法，这是我个人比较喜欢的一种，葡萄酒有降解脂肪的作用，女生吃起来不会太罪恶哈

菜谱创建时间：2020-03-03 02:03:53