第一次做面包居然成功啦！全麦牛奶软面包（手揉面）

作者： 举举的麻麻

老天爷的眷顾，给了我一直梦想的女儿一枚，把店转掉后在家里当起了（三个孩子）全职妈妈，疫情期间看着朋友圈各种嗮美食，孩子们也羡慕别人有好吃的面包、蛋糕、饼干……馋的口水直流！我这个全职妈妈是不是不称职啊？于是在网上下单了一台烤箱，居然顺丰5天到家了✌️迫不及待的随便找个方子做起来，我们家只有全麦面粉，问了很多朋友圈的烘焙高手，都说不行！我觉得凡事都要尝试一下，失败也没关系，因为总能从中学到点什么☺没想到老天爷同样眷顾我，让我这个新手一次成功，不知道我我会在烘焙这事上陷多深😅

用料

• 牛奶 140 克
• 细砂糖 35 克
• 酵母 4 克
• 盐 2－3 克
• 全麦面粉 350 克
• 黄油 20 克
• 全蛋液 20 克（一个鸡蛋）

第一次做面包居然成功啦！全麦牛奶软面包（手揉面）的做法步骤

步骤 1

不要着急，先把所有的步骤看一两遍再开始。准备好所有的材料！黄油常温下软化

步骤 2

除了黄油、盐还有酵母不放！！！ 把鸡蛋打撒，倒入三分之二牛奶，再倒入面粉，接着是砂糖和奶粉，用手搅匀、搓揉。一直到光滑不占手！（用剩下三分之一牛奶一半的量把酵母融化备用）

步骤 3

把融好的酵母奶水抹到面团表面，再次揉光，放入软化好的黄油和盐继续揉光，把面拉开能成一个薄膜就可以了，盖上保鲜膜，放进烤箱发酵功能发酵，30度40分钟，发酵至面团2倍大小

步骤 4

这是发酵好的大小

步骤 5

用手占面粉戳一个洞不回缩，拿出来揉搓放气

步骤 6

分成8个一样大小的面团，用保鲜膜盖住，醒面15分钟

步骤 7

把面团擀成这样的牛舌状

步骤 8

左右两边对折，用手或者擀面杖压一下

步骤 9

两头同时往里卷

步骤 10

然后翻过面来

步骤 11

8个正好放进烤箱配的烤盘，没有油纸在烤盘上摸了一点玉米油。 放进烤箱，进行二次发酵，不用开烤箱，在烤盘底下放一碗开水，保持湿度，发酵30分钟

步骤 12

发酵好的面团长大了1.5倍左右，用刀在上面划❌撒上薄薄一层面粉 设置上层160度，下层170度，时间19分钟 等烤箱预热完成放进去开始……

步骤 13

颜色看起来感觉比我参照的方子图片颜色深，但是个人很喜欢，如果喜欢浅色柔软的表面，就在适当的时候盖上锡纸或者把上层温度再调低一点

步骤 14

孩子们迫不及待的开吃了，都评价比面包店的好吃，这是对我最大的奖励😚😚😚

第一次做面包居然成功啦！全麦牛奶软面包（手揉面）的小贴士

牛奶之前用了三分之二，剩下三分之一又用了一半来融化酵母，最后还剩下一些，自己根据面粉控制用量 没打算发帖，所以在造型的照片没拍，也没手拍😂😂😂用了别人的照片 个人总结:做美食要有爱心和耐心，手工揉面确实很费劲，但是有爱作为动力，没有想象那么难！加油＾０＾~我第一次就可以成功！你也可以哦☺

菜谱创建时间：2020-03-03 00:13:15