老面馒头

作者： QiaoBaby

10个馒头/20个包子

用料

• #老面(冷藏1天+)
• 面粉 34克
• 水 16克
• 鲜酵母 1克
• #主面团
• 老面 50克
• 温水 250克
• 干酵母 2克
• 糖 10克
• 食用碱(加少量水化成碱水) 2小撮
• 面粉 550克

老面馒头的做法步骤

步骤 1

(老面揪成小团+温水+酵母+糖+)+面粉

步骤 2

揉面10分钟成团•••28度发酵1h•••排气•••分割8份•••整形

步骤 3

40度水上锅发酵25分•••开大火上汽后蒸18分钟•••关火闷3分钟

菜谱创建时间：2020-03-03 00:00:07