红薯啤酒鸭，味道顶呱呱

作者： 莲佑静岚

天冷了，可以买点鸭肉回家做起来，抵抗寒冷还能暖胃… 鸭肉含有很高的蛋白质，鸭肉中含有不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，还能防治心血管疾病呢。鸭肉还能养胃生津，补血行水。 红薯补脾益气，有益于心脏，里面富含的钾有助于维持正常的血压功能，是一种药食兼用、营养均衡的食物。VC多而且热量低，是减肥瘦身、美容养颜的佳品。

用料

• 鸭腿 1只
• 生抽 1勺
• 葱 2根
• 姜 5片
• 花椒 7粒
• 八角 1个
• 啤酒 1听
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 蒜 2个
• 老抽 1勺
• 盐 3克
• 啤酒 1瓶
• 红薯 2个
• 胡萝卜 1根
• 橘皮 1小把
• 耗油 2勺

红薯啤酒鸭，味道顶呱呱的做法步骤

步骤 1

这是主要原材料

步骤 2

把红薯洗净 削皮，把红薯和胡萝卜切成滚刀块，大蒜和姜切成片 葱切成葱花

步骤 3

将鸭腿剁成小块，冷水下锅 放入姜片，水开撇去浮沫

步骤 4

锅洗净倒入少量油，生姜、花椒，桂皮、八角等爆香，放入鸭块下锅翻炒， 再加入生抽、老抽翻炒均匀（此处没有加糖，因为红薯有甜味），倒入啤酒去腥， 加水烧开后 撒上橘子皮

步骤 5

加入盐 蚝油 盖锅炖到6成熟，再倒入红薯和胡萝卜块，炖熟就可以。 如果希望软烂入味，可以换成压力锅或电饭锅 这样节省时间

步骤 6

出锅，装盘，撒上葱花

步骤 7

这样做出的鸭肉软烂无比，红薯和胡萝卜块也是非常甜糯，骨头放在嘴里品品，都很入味呢！ 这样的天气，做上一盘，搭配米饭食用，非常的好吃呢！香味浓郁，还没有一点膻味。 有兴趣的小伙伴快来试试吧！

红薯啤酒鸭，味道顶呱呱的小贴士

1、 鸭腿改刀后，放入清水中浸泡出血水（多泡几遍），能有效地去除一部分鸭肉的腥味； 2、 酒不仅能去除鸭肉的腥味，同时也能给食材增加香味； 3、 香料通过低油温的煸制，香料的特殊香味能渗入到油脂当中，能有效地去除鸭肉的腥味； 4、 鸭肉性寒，制作过程中姜的使用略大些，不仅能去除鸭肉的异味，也能化解鸭肉的寒性；

菜谱创建时间：2020-03-02 23:01:17