坚果软欧包

作者： April小月

记录方便自己下次操作，厨友可以去看原方，来自https://www.xiachufang.com/recipe/100547958/

用料

• 高筋面粉 260克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 核桃葡萄干等 适量
• 黄油 15克
• 牛奶 165克
• 红糖 30克

坚果软欧包的做法步骤

步骤 1

黄油切出来，室温软化，把除黄油外所有的材料称重倒入厨师机，一档拌成团，无干粉状，然后开6档打至表面光滑，能撑出稍厚的膜。加入黄油，一档，再6档打至手套膜！加入坚果葡萄干蔓越莓干，拌匀！

步骤 2

取出用手团圆，盖上保鲜膜室温发酵一小时，手指沾少许面粉按一个小洞，如果不塌陷不回缩说明发酵完成，分成3等份！每份168克，团圆，盖上保鲜膜松弛10分钟！

步骤 3

依次取一个面团擀长条，然后反面，卷起来，放入烤盘，再放上一碗开水，发酵50分钟！ 发酵好了，表面喷点水，筛点面粉，划几刀！

步骤 4

烤箱预热上火185度，下火180度，烤25分钟！烤10分钟后看表面金黄了，就可以打开烤箱盖张锡纸。

菜谱创建时间：2020-03-02 22:59:26