【新手级】连汤都好喝的白菜炒香菇

作者： Marine_V

对于爱吃白菜和香菇人士的不二人选 因为是第一次做所以没来得及拍照📷 但步骤会写的很细的。

用料

• 香菇 6朵
• 白菜 3片
• 葱姜蒜 适量
• 酱油/老抽/蚝油/盐 适量

【新手级】连汤都好喝的白菜炒香菇的做法步骤

步骤 1

菜前处理：白菜切成块，香菇切片，葱姜蒜准备好。

步骤 2

焯水：水烧开后，下香菇，再次沸腾后再等1-2分钟捞出来过凉水备用。接着继续把水烧至翻花，放入白菜过水，妈妈说评估标准就是看白菜叶是否变绿，绿了就可以捞出来过凉水备用了。

步骤 3

炒菜：干锅小火放油，葱姜蒜花椒面下锅，炒香后放入白菜翻炒，接着放入香菇继续翻炒。翻炒的过程中加入酱油，少量老抽调色，适量的盐，少量的蚝油提鲜。翻炒之后就可以出锅啦～

步骤 4

唔，我这里多了一步，因为爸爸建议我勾芡，这样能让汤汁浓稠。 所以我把淀粉加水弄了一点点勾芡汁，在调味料全部加入之后稍微加了一些水把菜咕嘟了一下，接着加入勾芡汁翻了翻，小火收汁后关火出锅的。（如果没有淀粉滴朋友也🉑️省略这一步

【新手级】连汤都好喝的白菜炒香菇的小贴士

关于焯水：水翻花，加菜，再次沸腾后1min就可以捞出来 关于开火：我之前做饭用天然气灶一上来就开大火，还要等油热了再放葱姜蒜，为了达到所谓的“爆炒”…所以经常把葱姜蒜炒糊，以至于接下来的步骤都会被打乱。 不过其实不必，开锅小火，放入葱姜蒜，再慢慢开大，要出锅了再慢慢调小就好。 （火力真的 要靠手感和熟练度 我这边手忙脚乱到爸爸在视频里焦急… 最后：原图无滤镜嘻嘻（可能相机好哈哈哈哈😋 最最后：©️属于我爸 希望你们也成功！真的好吃！

菜谱创建时间：2020-03-02 22:38:47