艾糍

作者： 乄魔法匣子

清明前后食艾叶正当时！我们家乡传统，也是纯手工做的艾糍，每年清明就会做艾糍来扫墓！当然，我们也爱食，艾能驱寒暖胃，也可入药，也一是味很好的野生食材！每个普通家庭也会食用

用料

• 艾叶 适量克
• 糯米粉 1000克
• 红糖 750克
• 水 2碗
• 馅料:
• 熟花生碎 适量
• 白砂糖 适量
• 熟芝麻 适量

艾糍的做法步骤

步骤 1

那天回妈妈家，妈妈已把艾都弄好了！我说一下步骤，艾随自己喜欢多与少，多些糍就好食些，少些也没所谓！只要艾叶，艾柄不要。摘好艾叶清洗干净，放下水煲熟煲软，捞起过清水，再沥干水，用刀剁烂剁碎，这艾绒就做好了

步骤 2

第二步溶糖水，糯米粉和红糖比例大概2:1.5，2碗水下锅，把糖放下去溶化后变糖水，把艾绒和糯米粉还有糖水揉成面。面粉吸水可能不一致，糖水要慢慢加，注意面的软硬。用个手指能很轻松的按下去就好了。不用过份揉面，只需三合一不见干粉就行了

步骤 3

炒熟芝麻，炒碎花生（磨碎），白砂糖混合，随量。没有标准，喜欢甜多加糖，不喜少加，这个就是馅料 （不喜甜的，可加肉松，各人喜欢）

步骤 4

果叶或蕉叶，可有可无！有就最好。可以防粘

步骤 5

按着就像做包子一样，把馅料包进去，包口，揉圆按扁再用果叶垫底，就完成了

步骤 6

好想吃啊😍😍

步骤 7

包好后，隔水大火蒸30分钟，起锅 摊凉点就可以食了，食不完的放冰箱，食时可煎，也可蒸哦

步骤 8

做的时候不要整太个哦，这样小小一个，一下吃3个都没问题

艾糍的小贴士

每个面粉吸水不一样，揉面时记得慢慢加水哦

菜谱创建时间：2020-03-02 21:10:16