红烧鳊鱼（武昌鱼）

作者： 厨娘小nuo

其实是想吃红烧鲫鱼的，但想想鲫鱼那么多刺就放弃了，鳊鱼走起🥳

用料

• 武昌鱼 1条
• 青椒 1个
• 小葱 1根
• 干辣椒 2个
• 花椒 7-8粒
• 姜 2片
• 大蒜 3瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺

红烧鳊鱼（武昌鱼）的做法步骤

步骤 1

把鱼洗干净，里面的黑色黏膜一定要去干净，不然会很腥，在两面都划上几刀方便入味，用料酒和盐抹在鱼身上，再加几片姜和葱腌一下（这里忘记拍鱼了）青椒切丝，葱切小段，准备好姜蒜干辣椒花椒，干辣椒的数量按个人口味放

步骤 2

热锅，用姜蹭一下锅面，不容易粘锅，倒油，在油里撒一点盐，也是防止粘锅掉皮，然后放入煸鱼，晃一下锅防止粘锅，煎到两面金黄

步骤 3

鱼煎好后放到锅的一边，另一边倒油，放入一勺豆瓣酱，把姜蒜干辣椒花椒放进去炒出香味

步骤 4

炒香后倒入开水，差不多到鱼身的量，放入辣椒和葱段，加入两勺料酒，1勺老抽，3勺生抽（我的是小勺子），煮的过程中就不要翻鱼了，容易烂，用勺子把汤汁往鱼身上浇就可以了，差不多汤汁还剩一半的时候起锅

步骤 5

慢慢把鱼直接倒在盘子里，不要用锅铲盛鱼，鱼容易碎，然后就可以吃啦～

红烧鳊鱼（武昌鱼）的小贴士

可以根据口味调整佐料的用量哦～

菜谱创建时间：2020-03-02 21:02:11