糖醋排骨

作者： 王小小小西

用料

• 排骨 若干
• 冰糖
• 料酒
• 大蒜
• 醋
• 盐
• 姜
• 白芝麻

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

姜、蒜去皮备用！最后相当好吃哦😜

步骤 2

洗净排骨切成3-5cm放料酒、生姜去腥味后，再放入冷水里过水煮沸至上面冒血末捞出，沥干水份备用！

步骤 3

锅里加入植物油，将排骨、大蒜、姜片一起放入油中，保持中火慢炸，炸至金黄；倒出多余的油，加入冰糖小火炒出糖色。

步骤 4

炒到糖液表面开始冒金黄色大泡，加入适量沸水，再依次加入醋、盐。 一般糖和醋的比例为1：1，喜欢吃酸的可多加一些醋，过甜吃起来就会比较油腻。 大火烧开后转为中小火慢慢熬，直至排骨变酥软为止；根据排骨的量，大约需要20-40分钟左右，确认酥软后转为大火收汁，为防止糖汁粘锅，晃动锅底，尽量不用锅铲，以免排骨骨肉分离，大蒜被捣成蒜泥。

步骤 5

收汁完毕后，可锅中加入白芝麻颠匀装盘；也可直接装盘后洒上白芝麻！ 温馨提示：特别注意火候哈！全程不用放酱油哟，冰糖可以炒出焦糖色！ 就这样美味的糖醋小排出锅辣，超级好吃，喜欢就自己动起手来叭！🤗

菜谱创建时间：2020-03-02 20:20:26