「极简」小负担快手司康（含低粉VS中粉对比图）

作者： Sara_nvzp

司康其实是一种英式早餐小面包，简单易做。在材料不充足时，可以各种改动，都不会失败，值得尝试哦。快递不通，超市不开门，可人民的智慧无穷。内含不同材料对比图。

用料

• 面粉 200克（推荐低粉）
• 盐 2克
• 糖 15克（可调）
• 泡打粉 5克（可换酵母）
• 黄油 40克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 50-70ml
• 蔓越莓 一大把切碎

「极简」小负担快手司康（含低粉VS中粉对比图）的做法步骤

步骤 1

面粉+盐+糖+泡打粉，混合。面粉推荐低粉，做出来口感更松软，普通面粉也可以，多加一点点泡打粉可以弥补口感上松软蓬松的不足。

步骤 2

黄油切小块放入，40克左右的量，最好不要低于30克，少了不香。用面粉把黄油裹住，再把黄油捏碎，这样不会弄的满手都是油。想加蔓越莓的，这个时候切碎混合。（本次没加）

步骤 3

加入牛奶，半个鸡蛋液，和成团，不要揉哦，千万不能上劲，能黏成团就行。如果想加淡奶油也可以在这一步加入，会更奶香顺滑，没有可以忽略。🔺划重点：不管用什么面粉，一定要在这一步做出湿性比较大，有点点粘手的松软面团。

步骤 4

放入冰箱冷藏20分钟，目的是为了让面团变硬，好做形状。（这是没有加入蔓越莓的效果）

步骤 5

面团擀平，1cm厚。上两排是加了蔓越莓的效果，没有模具，用小盖子按出圆形，筷子往中间一推，变成❤，是情人节那天做的。下三排是这次做的，没有加蔓越莓直接用刀切了，没有造型，因为实在吃太快……

步骤 6

表面刷剩下的一半蛋液，这样做出来的表面会出现焦黄色，比较有食欲。

步骤 7

烤箱180°预热10分钟，上下火 180°，烤12-15分钟左右，每个烤箱脾气不一样，所需时间略有不同。泡打粉版的，烤几分钟就会嘭起来，酵母版的要提前发一下，烤的过程中几乎不会出现膨胀的情况。表面上色，出现焦黄就算是烤好了。

步骤 8

出炉，情人节烤的心形❤蔓越莓版，瞬间就吃光光了。这版是家里最后一点低粉。（焦黄程度不同，由烤箱受热不均导致）

步骤 9

本次出炉，为了多吃两口，特地切的比较小块，一口一个，很幸福。这版是普通小麦粉做的，比上图低粉版少了一分肉眼可见的酥软。

步骤 10

大家切边的时候，切出来什么样就什么样，不要改动，侧面烤出来如图一，像芝士蛋糕切开的样子。如果做圆润了，就没有这个感觉了哦。咬一口，内部组织蓬松如图二。

「极简」小负担快手司康（含低粉VS中粉对比图）的小贴士

1️⃣低粉是做司康的最佳选择，如果想换普通面粉就要接受口感上的差异。 2️⃣黄油不要低于30克，高于50克。 3️⃣15克是少糖的，爱甜食的可以根据口感增加。 4️⃣加入蔓越莓/扁桃仁等，口感更丰富，丰俭由人。 5️⃣切边问题，步骤10已经说明，一刀切就好啦。

菜谱创建时间：2020-03-02 20:06:47