老式蒸蛋糕（简单快手好吃)

作者： Blinghoney

家里长辈不喜欢吃戚风蛋糕，说没有口感，看了一圈网友们的配方，把家里有的配料东拼西凑做出来长辈喜欢的味道！

用料

• 常温鸡蛋 5个
• 普通面粉 50克
• 糯米粉 30克（可用普通面粉代替)
• 木薯粉 30克（可用普通面粉代替）
• 白砂糖 95克
• 花生油 20-30克（换成玉米油或者不放油也可以，但是会比较干）

老式蒸蛋糕（简单快手好吃)的做法步骤

步骤 1

所有粉混合均匀备用（此时准备蒸锅，放足够的水，开小火）

步骤 2

鸡蛋加入白砂糖，底下放一盆热水，然后开始打发

步骤 3

打发到这种程度需要6-10分钟左右，在上面画图案，不会消失

步骤 4

混合好的面粉，分3-4次过筛到鸡蛋糊里面

步骤 5

每加入一次粉，翻拌均匀至看不到干粉后加入下一次

步骤 6

然后，分三次沿着边边加入油，翻拌均匀。后面忘了拍照，全部翻拌均匀之后就直接倒进碗里，将步骤一蒸锅的火调到大火，水开后放入，大火蒸40分钟左右，闷5分钟。

步骤 7

和戚风蛋糕不一样的味道，没有戚风爬的高，但也好好吃呀，口感比戚风紧实一些

老式蒸蛋糕（简单快手好吃)的小贴士

1-全蛋打发一定要隔热水，鸡蛋不要冷藏，要常温的 2-不管放什么粉，高筋面粉，低筋面粉，普通的中筋面粉，糯米粉，大米粉等等，都可以，粉的总量控制在110克左右就差不多了

菜谱创建时间：2020-03-02 20:01:11