金华火腿玉树鸡

作者： CarmanLee

家里的小屁孩喜欢吃鸡（加上这段时间可能是疫情的问题吧，鸡也卖得便宜，吃鸡划算）但是他们老是嫌弃鸡骨头多，吃也吃不干净。那么干脆就做个去了骨头的金华火腿玉树鸡吧。喜欢的亲看到这里先点个赞，然后也可以尝试去做一下吧😄

用料

• 火腿 一块
• 鸡 半只
• 姜 一块
• 胡椒粉 少许
• 盐 2茶匙
• 鲍鱼汁 半汤匙
• 生粉 2茶匙
• 冬菇 5朵
• 料酒 半汤匙
• 芫茜 1棵

金华火腿玉树鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉放入加有食盐的清水中浸泡一会儿，这个过程主要是将鸡肉的血水和不好的味道去除。（忘记拍图了）

步骤 2

鸡晾干水分后上锅蒸20分钟，取出放凉之后去骨（从鸡背连接鸡脖子骨头处开始，右手用刀按着骨头，左手拉着肉一扯就出来了，鸡腿部分在关节处下刀砍下，股骨用刀剔出，总而言之不要弄破鸡皮）蒸出来的鸡汁不要倒掉，留下一会打芡用。

步骤 3

鸡去骨之后（鸡翅不用去骨）按照鸡形切块摆盘。每块鸡肉之间放置金华火腿片。撒上少许盐，胡椒粉，姜蓉。大火烧开水后，放入蒸15分钟。

步骤 4

将切成丝的香菇，蒜蓉，姜蓉放入锅中爆香，加入蒸鸡留下的鸡汁，鲍鱼汁，盐，烧开后用生粉水勾芡（记住要快速搅动汤汁，生粉水要慢慢放）

步骤 5

放上一棵芫茜点缀，那就色香味俱全了。鸡肉肉质细嫩加上火腿鲜美，而且不用吐骨头，家里那两个小屁孩可喜欢了。

菜谱创建时间：2020-03-02 19:53:47