零失败的油焖笋

作者： 韩有朋

小时在南方，虽然那时都辛苦，但有江南特色的应季食材还是有的，春天的笋就是其中之一。每到季节，奶奶都会烧出很好吃的时令家常菜，味道至今难忘，油焖笋就是带着春天气息的时令菜，简单又好吃。

用料

• 春笋 6根
• 酱油 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 油 适量

零失败的油焖笋的做法步骤

步骤 1

笋洗净，切掉根部较老的部分以后切条，用比平时炒菜多一些的油，中火笋条下锅翻炒几分钟，直到笋沁透油以后加生抽、老抽、料酒继续翻炒几分钟，加水小火焖煮半小时、调咸淡，大火收汁出锅。

零失败的油焖笋的小贴士

喜欢吃甜味的可以加糖，也可以加蚝油提鲜，不过笋本身是很鲜的，我觉得可以不用再提鲜。也可以加入泡发的黄豆一起炖煮，捞出黄豆晾干就是很好吃的笋豆。尽量用浙江的笋，新鲜的笋味道鲜甜，很多其他地方的笋容易出苦涩味，我觉得可能和水土，品种有关。这个菜煮的时间越长越好吃。用生抽调咸淡，老抽上色，不要用盐。

菜谱创建时间：2020-03-02 19:45:49