酥掉皮的豆沙包

作者： 巧手轩

我家儿子特别喜欢吃酥皮包，我老公更喜欢吃豆沙包，今天就把两者合一😁😁😁特别好吃

用料

• 高面粉 250克
• 牛奶 35克
• 水 60克
• 盐 2克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 1个
• 无盐黄油 25克
• 酵母 3克
• 酥皮部分
• 白油(猪油) 40克
• 蛋黄 1个
• 白糖 30克
• 低筋面粉 75克
• 泡打粉 1克
• 扫面蛋液 一个蛋黄
• 豆沙馅 100克

酥掉皮的豆沙包的做法步骤

步骤 1

酵母提前用30℃水融化，除黄油外的所有材料放进盘里揉面！

步骤 2

用厨师机揉面解放双手

步骤 3

揉成光滑面团，加入黄油继续揉面

步骤 4

揉出手套膜即揉面成功

步骤 5

取出面团，搓成长条，分成小剂子搓圆，用擀面杖擀开

步骤 6

按自己喜好包入豆沙馅

步骤 7

虎口收口搓圆

步骤 8

放在烤盘上发酵至两倍大

步骤 9

此时可以处理酥皮料，白油、蛋黄、白糖、低粉、泡打粉放在盘里搅拌成絮状

步骤 10

下手按压的手法揉均匀

步骤 11

一边压一边翻

步骤 12

最后能压成团不散就可以了，放着备用

步骤 13

面团发至两倍大

步骤 14

取一小块酥皮粉团圆，垫一张保鲜膜

步骤 15

再盖上保鲜膜把酥皮擀平

步骤 16

连保鲜膜一起盖在面团上，再轻轻掀起保鲜膜

步骤 17

按每个包子的大小控制酥皮的大小。每一个都盖好酥皮

步骤 18

轻轻扫上一层蛋液，此时烤箱上下170℃预热10分钟

步骤 19

全部都涂上蛋液非常好看

步骤 20

放入烤箱中层烤13分钟，按自己的烤箱温度调整温度，最后3分钟注意酥皮的上色程度

步骤 21

烤至7分钟酥皮开始爆裂开，非常香

步骤 22

出炉颜色非常漂亮，而且满屋子都是面包香

步骤 23

一扒开，皮就酥掉了，里面的豆沙馅也很香滑

步骤 24

忍不住吃了好几个😁😁😁 赶紧动手试下吧！

菜谱创建时间：2020-03-02 19:09:41