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第一次做电饭锅版蛋糕,完美。的做法

第一次做电饭锅版蛋糕,完美。

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作者: ci素颜ci
ci素颜ci
蛋糕是我们和我家小公主一起做的,她帮着筛面粉,和面,打蛋白霜,已经当成游戏了。挺好的,美食做了,娃也陪了,一箭双雕。关键是成品绝对成功,惊艳到自己了,宝贝吃了两大块。按照此方,零失误。

用料

第一次做电饭锅版蛋糕,完美。的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前把食材准备好,蛋黄和蛋清分离好,蛋白容器必须干燥无水,夏天可以先把蛋白液放进冰箱。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉过细筛,也可以不过。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玉米油小火加热到起小纹路,放入筷子,有小泡泡出来即可,千万不能等到冒烟。把低筋面倒入,迅速搅拌均匀。再加入牛奶,继续搅拌。这个时候有点难搅拌,会坨在一起,不过不要放弃,只管搅拌就行了。 (热油烫面到原因是,让面糊化,降低筋度,增加吸水量,做出来的蛋糕会更松软细腻。)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好的面加入蛋黄液(是的,我用的童工,不用付工钱那种)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续让童工迅速搅拌,很快就会顺滑。如果她累了,就让她稍稍休息一会儿。(其实是可以用蛋抽打的,但就想“虐待”一下童工)搅拌好的蛋黄液会稍微浓稠点,有气泡就震几下。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来打蛋白霜,在蛋白液里加盐,几滴柠檬汁,分三次加糖,打发蛋清。先低速打到鱼眼状加一次,再高速打到较细腻加一次,继续高速打到有纹路加一次。直到提起有个小山峰,蛋抽上的角度微弯即可。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清一定要打发到位,很重要,否则容易回缩。蛋白霜打发好后,先把电饭锅预热。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分三次,把蛋黄液和蛋霜蛋黄液合成蛋糕液。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

注意用左右切伴的手法,切忌划圈,划圈容易消泡,会影响蛋糕的爬升。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的蛋糕液像这样的状态就好了,层层叠叠的丝带状。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按蛋糕键,提前预热5分钟后,倒入混合好的蛋糕液,有气泡的话,轻轻震几下。内胆不是不粘锅的,怕粘,可以刷少许油。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选择蛋糕键,将一切交由时间,静待美食出锅。一般蛋糕功能是50分钟左右。时间到后,再焖5分钟左右。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开盖有惊喜

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅倒扣,底部略带金黄,不是焦黄。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再翻到正面,真的大爱。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

口感软面细腻

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不回缩

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我家小公主,切了一大块来吃。

第一次做电饭锅版蛋糕,完美。的小贴士

1、蛋糕液比较稀的话,可以增加蒸的时间,也要做好会回缩的心里准备。没有回缩的蛋糕,一定是非常嫩的蛋糕。 2、如何判断蛋糕熟了没,可以用一根筷子插到底,拿出来没有蛋糕糊粘在上面就熟了。 3、最好用玉米油,其他油味道有点重,如果不介意味道重的,就没关系。

菜谱创建时间:2020-03-02 18:31:09
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