糖渍小番茄🍅

作者： Y_子瑜

夏天必不可少的开胃小菜，记得是多年以前在一家西餐厅做甜品时吃到的，当时就惊艳了，像极了小时候的糖拌西红柿，口感上更加清爽，冰镇后真的很开胃，立马和西餐的师傅学习怎么做，其实非常简单，平时做为小菜小甜品都很合适，小番茄还有许多做法慢慢更新吧。

用料

• 圣女果 500g
• 糖 250g
• 柠檬汁 少许调味
• 桂花 可放可不放

糖渍小番茄🍅的做法步骤

步骤 1

准备好一个密封罐 用开水消毒晾干备用 ，小番茄洗净开口切一小刀，开水烫30秒左右，去掉外皮稍微沥水放凉备用

步骤 2

一层去皮小番茄一层砂糖重复步骤即可，也可以放少许桂花和柠檬调味，放冰箱冷藏24小时即可食用，冷藏保存一星期。

步骤 3

补充做法2:小番茄去皮，糖水1:1煮开放凉放入小番茄浸泡24小时也是可以的，有桂花的要加进去，香气更清新～适合食欲不好来开胃，或者是下午茶小甜品～

糖渍小番茄🍅的小贴士

1、如果开水冲烫不好去皮可以多泡一会热水，量大时可以直接下锅煮30s左右。2、甜度可以自己调整，想要小番茄内部也有甜味，需要每天先把糖水倒出来加入新糖加热至融化后放凉再放回冰箱冷藏，想要甜味进入内部糖度要增加，大概是原本糖量的10%/天，这样口感会更好。

菜谱创建时间：2020-03-02 16:38:19