没有皮冻也要肉汁满满的洋葱肉馅小包子

作者： 球球puppy

吃起来会有一点点像小笼包，刚刚蒸完的包子圆鼓鼓，白胖白胖的特别可爱，打开锅盖之后会以肉眼可见的速度瘪下去～即蒸即吃，里面肉质清亮，破一个小口迫不及哒就流出来了(#^.^#)

用料

• 牛肉 280克
• 猪肉 280克
• 洋葱 1000克
• 面粉 300克
• 凉水 适量
• 开水 适量
• 姜 一大块
• 鸡蛋 1个
• 黑胡椒 适量
• 白胡椒 适量
• 花生油 适量
• 十三香 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量

没有皮冻也要肉汁满满的洋葱肉馅小包子的做法步骤

步骤 1

洋葱🧅切成小块，有料理机的最好借助于料理机，否则眼泪💧会有点多，打好后放在盆中备用，等待其自然出水

步骤 2

买来的肉糜在砧板上剁一遍，把其中可能含有的肉筋剁断，牛肉，猪肉倒入盆中加入一个鸡蛋混合均匀

步骤 3

肉馅中加入黑胡椒粉，白胡椒粉，盐，花生油，十三香，料酒和生抽，混合均匀，因为洋葱本身就有淡淡的甜味，这边就不再额外的添加糖了

步骤 4

肉馅中加入足量的姜泥，去腥大部分就是靠这些姜了，怕腥怕膻的小伙伴可以多加一些，搅打均匀，使得肉馅上浆，放在盆中让他休息一会

步骤 5

盆中倒入面粉，在面粉中间划一条线，粗略的把面粉划成两部分，在一半的面粉中加入热水，混合一下，再在另一半中加入冷水，大致混合，最后混合成上图所示的大面絮状

步骤 6

上手揉面，表面大致光滑即可，不必特意追求三光的效果，盖上茶巾，让面团休息一会

步骤 7

将洋葱出的水挤掉，尽量挤干一些，和肉馅搅拌均匀

步骤 8

擀包子皮有点像扩大版的饺子皮，不会的小伙伴可以在下厨房搜一下擀皮的视频，然后随便用什么手法，把包子封住口就行，自己吃不用在意那么多细节

步骤 9

整整齐齐放进蒸笼里面，包与包之间离远一点点，不然蒸好的包子膨胀了会挤在一起

步骤 10

冷水开大火烧开，转小火水能沸腾即可，蒸大约20分钟左右，具体时间取决于包子的大小

没有皮冻也要肉汁满满的洋葱肉馅小包子的小贴士

1. 洋葱不用打的很碎，吃起来会更有质感 2. 面和的稍微软一点，按下去不会费力，还有点软软的感觉就可以

菜谱创建时间：2020-03-02 16:12:19