豌豆腊味饭

作者： 西走东顾小吃货

新鲜豌豆的甜，腊肠腊肉的香，颜色也绿的绿红的红，格外鲜明，感觉一口吃到了春天。

用料

• 带壳鲜豌豆 半斤
• 大米 1杯
• 广式腊肠 大半根
• 广式腊肉 小半块
• 瘦肉 1两
• 生抽 半勺
• 盐 1小勺
• 糖 1小勺

豌豆腊味饭的做法步骤

步骤 1

新鲜豌豆剥壳洗净。

步骤 2

瘦肉切丁，加盐、生抽、白糖腌制入味。

步骤 3

腊肠腊肉切细丁，分开别混一起。

步骤 4

肥腊肉-腊肠-瘦腊肉，按这个顺序下锅炒香，小火，别炒焦了，炒出来的油另外盛开，炒菜时用很香。

步骤 5

米洗好按正常煮饭放水，放入豌豆、腌好的肉丁和炒好的腊味。

步骤 6

拌匀调味，记得腊味和肉丁都已经有咸味，盐少放点，一小勺糖是关键别省略。

步骤 7

煮饭程序结束先别开盖，至少再焖二十分钟。开锅后把翻拌均匀，尝味道，万一不够咸此时可再加少许盐拌匀，再盖起来焖5分钟让味道融合均匀。

步骤 8

盛饭，开吃！

豌豆腊味饭的小贴士

1.不建议用冷冻豌豆，新鲜的豆子才会又嫩又甜。 2.如果喜欢油汪汪的口感则炒腊味的油可以一起进锅煮。 3.腊肠腊肉建议用广式的，不要用辣的，比较配合新鲜豌豆小清新的口感。

菜谱创建时间：2020-03-02 16:05:16