酥皮泡芙（蛋蛋变天鹅了）

作者： 千粟粟

其实泡芙做起来不难，用料简单，制作也简单，关键小细节注意到就OK了！ 这款甜品真的是非常好吃！单纯的泡芙皮不加奶油就是一道不错的小点心！

用料

• 酥皮配方：
• 黄油 38克
• 糖 25克
• 全蛋液 5克
• 低筋面粉 40克
• 泡芙配方：
• 黄油 53克
• 牛奶或清水 25克
• 盐 少许
• 低筋面粉 53克
• 全蛋液 75克
• 馅料：
• 淡奶油 200克
• 糖 20克

酥皮泡芙（蛋蛋变天鹅了）的做法步骤

步骤 1

先制作酥皮！黄油，糖，低筋面粉混合揉搓均匀！

步骤 2

加入全蛋液混合揉搓均匀

步骤 3

将混合好的酥皮包上保鲜膜，檊成薄片！也可以搓成椭圆形，用的时候切片，但是感觉冻起来时间太长了，所以喜欢直接檊成薄片，放到冰箱冷冻20分钟左右！

步骤 4

开始制作泡芙！所有材料提前备好！

步骤 5

将牛奶或清水和黄油加热融化至沸腾！

步骤 6

关火后立即筛入低筋面粉搅拌均匀！

步骤 7

加入全蛋液继续搅拌均匀

步骤 8

面糊状态是这种提起来是个倒三角就可以了，如果太干可以适当再加一点点蛋液，不要加多，太稀泡芙就起不来了，一定要注意这个细节！

步骤 9

这时候烤箱可以上下180预热了！烤盘铺油纸，用裱花袋将面糊挤到烤盘上，大小自己掌握，我挤的大概酸奶盖大小！面糊留一点做天鹅的头部！

步骤 10

酥皮取出，用模具将酥皮扣成圆形，我用的就是酸奶盖，可以用圆形饼干模具！酥皮碎了不要紧，烤出来酥皮是开裂的，很漂亮！

步骤 11

将酥皮盖到泡芙上

步骤 12

入烤箱上下180度，烤20分钟！

步骤 13

取出晾凉！

步骤 14

奶油加糖直接打发

步骤 15

天鹅头部用泡芙的面糊在烤盘上写2就可以了！烤箱上下160度烤4分钟！

步骤 16

泡芙的顶部用剪刀剪下来一分为二做翅膀，泡芙里面挤上奶油，插上翅膀和天鹅头部，点上眼睛就成功了！

酥皮泡芙（蛋蛋变天鹅了）的小贴士

如果觉得做天鹅泡芙太麻烦，可以直接泡芙烤好后晾凉，从底部用裱花嘴挤入奶油就可以了！

菜谱创建时间：2020-03-02 14:37:55