三步骤的超简单地锅鸡

作者： 小姿态_rlj2

平生第一次制作的地锅鸡，源于一个梦！ 疫情期间在家办公，多的是一份自由与懒散。 前天晚上做了一个梦梦见自己做了一份地锅鸡，吃地锅鸡每次都是出差时在六安才回特地去吃，细细算来有很久未去了，今天上午有次出门买菜的机会，于是在超市拎了只鸡回来！费话不多说，见我一一分享！

用料

• 小公鸡 半只
• 面粉 250克
• 辣椒🌶️ 3个
• 干香菇 18朵
• 生姜 五片
• 蒜子 4瓣
• 葱 1根

三步骤的超简单地锅鸡的做法步骤

步骤 1

由于是第一次做，没什么拍图片的经验，委屈大家看成品图吧，第一步，将半只鸡切块（一般超市都会切好）洗干净，晾干！准备好，葱姜蒜辣酱，干香菇开水泡发好！

步骤 2

香菇泡发期间，我们拿面粉盆倒入250克面粉和面，一次水不要加太多，一点点搅拌均匀成絮状，就无需放水，单手揉筋成面团放盆里醒发十分钟！

步骤 3

在面粉醒发的时候我们就可以将锅预热，倒入50克的菜籽油，油温起来以后我们可以将拧干的鸡块倒入锅中，同时放入已准备好的蒜子和生姜，不停的翻炒变色时我们可以倒入生抽（适量）提鲜，倒入料酒（适量）去腥味，再次翻炒两分钟，将辣椒和香菇放入锅中，同时撒入适量的食用盐及适量老抽上色，再次翻炒一分钟，这样才能锁住食用盐的营养成分，倒入温开水，水要盖过鸡块！

步骤 4

这时可以开大火烧着，不用管它，我们可以着手将醒发好的面团在菜板上搓成长条切成一只只剂子，然后用手将其拍扁扯薄一点依次贴在锅边上，一开始我以为需要水才能在锅边上贴紧，其实不需要，贴好之后盖上锅盖大火焖八分钟。（开始放水时一定要要盖过鸡块，要一次收汁这样鸡块跟饼才好吃）撒上葱花，直接连锅端上桌！

三步骤的超简单地锅鸡的小贴士

减了一个正月的肥，瘦了10斤，今天这一顿地锅鸡又让我飘了

菜谱创建时间：2020-03-02 13:35:31