从摊皮到成品手把手教你，外脆里香炸春卷

作者： 小橘子的味蕾

春卷是用干面皮包馅心，经煎、炸而成，立春吃春卷是我国民间的一个传统习俗，就像端午吃粽子，大年三十吃饺子一样，伴随人们千百年来一直的延续，春卷也叫春饼，除了表示迎接新春的意思以外，还因为春卷里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜，因此营养价值非常高。

用料

• 春卷皮 750克
• 肉部分 🅰️
• 梅花肉丝 100克
• 白糖 3克
• 生抽 10克
• 料酒 8克
• 淀粉 6克
• 玉米油 10克
• 蔬菜部分 🅱️
• 卷心菜 1颗
• 香菇 10朵
• 胡萝卜 半根
• 虾米 5克
• 蚝油 20克
• 盐 5克
• 疏之鲜 3克
• 沙茶粉 5克

从摊皮到成品手把手教你，外脆里香炸春卷的做法步骤

步骤 1

香菇提前泡水剪成小块，肉切丝加入料酒、白糖、生抽、淀粉，先搅拌均匀在加入10克油锁住水分，卷心菜为小点好包

步骤 2

虾米先油炸成金黄色出锅，肉丝下锅炒熟出锅在来香菇也同样炒熟出锅

步骤 3

热油卷心菜先下锅翻炒几下菜有点软加入胡萝卜继续炒，这时候可以加入调料白糖、盐、蚝油、和之前已经炒过的肉、香菇、虾米倒回锅里翻拌几下加入茶沙茶粉和疏之鲜（鸡精）轻轻勾芡锁住水分出锅。

步骤 4

装两勺菜放在一角先卷两次，左右在往中间包之后卷起来就可以了

步骤 5

收口放下面先炸定型，中火慢慢炸到金黄色就可以出锅，春卷在配上甜辣酱超级好吃。

步骤 6

1．春卷要包一次炸的量来，不然馅料潮湿做好后久置不易炸脆还容易破皮． 2．菜出锅之前适量勾芡减少水分好包又好吃。 3.馅料炒制不要加水卷心菜里面水分很多。

从摊皮到成品手把手教你，外脆里香炸春卷的小贴士

春卷不要炸太酥不然吃多嘴巴会痛，吃多少炸多少这样才可以吃到酥脆的春卷，炸多之后吃表皮会变成很柔软就不好吃。

菜谱创建时间：2020-03-02 13:34:53