桃酥，桃酥饼(烘焙滋味)美善品小美食谱

作者： zx79025

用玉米油或者猪油就是桃酥。 用黄油就是曲奇。

用料

• 低筋面粉（或中筋粉225+淀粉50） 275克
• 糖粉（或白砂糖） 120克
• 鸡蛋 3个
• 油（牛油，猪油，食用油） 100克
• 泡打粉（千万不要多，会影响口感） 1克
• 核桃碎（或花生碎） 60克（可略）
• 黑芝麻 少量
• 小苏打 1克

桃酥，桃酥饼(烘焙滋味)美善品小美食谱的做法步骤

步骤 1

app食谱桃酥饼，烘焙滋味 125克糖（做了一次很甜，我决定减到110） 135克猪油 1/2颗蛋 250克 低筋面粉 1/2 茶匙 小苏打 1/2 茶匙 泡打粉（减到1/4） 1 将糖、猪油和蛋放入主锅，以2分/速度3打发。 2 加入低筋面粉、小苏打和泡打粉，以1分/速度1-6渐速混合，借助刮刀棒搅拌均匀后倒入碗中备用。 3 将烤箱预热至200℃。 4 将面团分成16份，每个约30克左右，用 手掌将面团按压成约1.3cm厚的圆形饼干状，用大拇指轻轻的按压中间成型，依次放在铺有烘焙用纸的烤盘上，放入烤箱以200℃烤制10-12分钟，待放凉后取出，即可食用。

步骤 2

材料是材料栏里配方 1、油，糖混合搅拌至奶白色起发。 2、鸡蛋，核桃，粉，泡打粉主锅6分钟/揉面。手动和匀也容易。 3、面团松弛20分钟均匀分成小圆球，排于烤盘压扁，再松弛15分钟。

步骤 3

面团松弛20分钟，均匀揉成团压平，排于烤盘压平，放黑芝麻。力度不能过大，太大影响延展性。再松弛15分钟。中间点上黑芝麻(手指沾湿沾上黑芝麻压到桃酥中心很方便)。

步骤 4

150度25分钟。最好依据自己烤箱的脾气掌握时间先时间定短点再加都可以，烤过了不好补救。 也可以180度10分钟。

步骤 5

这也是一种配方。混合后。烤。温度时间同上。糖少了70克，面粉多了点，鸡蛋少了一个。不喜欢甜的参照图中这个糖量。 普通面粉 170g 蛋黄2个（最好常温 ） 白砂糖 60g 泡打粉 2g 小苏打 2g 玉米油 120g 这个比例也可以试试。

步骤 6

玉米油版 玉米油 65克（不可减少） 细白砂糖 42克（不建议减） 盐 1小撮（手指捏一点点) 蛋黄 1个（好些人放了全蛋，还来说面团很稀，不看清楚是不行的) 低筋面粉 85克 玉米淀粉 15克 泡打粉 1.5克 小苏打 1克（小苏打就是小苏打，不是食用碱) 特别提醒：这里泡打粉和小苏打必须严格称量，精确到0.1克，切勿多放。

步骤 7

2022-10-31用的配方 低筋面粉 250克 猪油 100克 白砂糖 60克 鸡蛋 1个 泡打粉 5克 非常好吃 170度15分钟

步骤 8

低筋粉 250克 糖 100-120克 食用油 120克 全蛋液 20g 水 20克 小苏打 2克 1，除低筋粉和黑芝麻之外的全部材料倒入碗中，搅拌均匀。 糖的量不能再少了，少了就不是桃酥了。 油也不能减少，油少了不酥。 2， 将拌匀的液体倒入低筋粉中，用手抓匀，一定不要像揉馒头面那样揉面，防止起筋。揉好的面团状态看一下，非常柔软，用手指一按就是一个小坑。 3， 面团不用醒发，直接分成均匀的等份，我这里一共分了15份，每份大概35g左右。 4， 放在铺好油纸的烤盘上，用大拇指指腹按压在面团上，桃酥的边缘自然开裂，非常漂亮！表面装饰上黑芝麻，桃酥的生胚就制作完成啦。 5， 放入提前预热好的烤箱，上火180，下火170，烤20分钟。 6， 香甜酥脆的宫廷桃酥就制作完成啦，刚出炉时候不要碰，因为还是软的容易碎，等晾凉了装袋密封保存。 小贴士 温馨提示 1.油和糖不要减量，少了油和糖就不是真正的桃酥啦。 2.一定要抓拌均匀，不要揉，防止面团起筋不酥。 3.整形很关键，直接用指腹按压，就能出来完美的自然开裂花型，不需要模具。 4.烘烤时间只是参考，每个烤箱炉内的实际温度不同，具体看炉内桃酥的颜色，颜色金黄就可以啦。

步骤 9

低筋面粉 250克 玉米油 120克 白砂糖 60克 鸡蛋 1个 泡打粉 4克 黑芝麻 1，玉米油十白砂糖十鸡蛋放入碗中，搅拌均匀(也可以打发)。 2，加入低筋面粉和泡打粉，搅拌成团。 3，分成30克的小剂子，揉圆后中间压扁放在烤盘上 撒上黑芝麻。 4，烤箱170度预热，上下火170度烤20分钟。 烤箱的时间和温度根据自己的定

步骤 10

低粉 290克 猪油 260克 糖粉 140克 泡打粉 2克 小苏打 3克 鸡蛋液 40克 1，猪油一定会提前软化到位，软到感觉像化了一样，很软就行。打发几下，顺滑了就行。 2，加入糖粉，绞打融合。分次加入蛋液，打匀之后再加入下一次，分4次就行。 3，筛入低粉，泡打粉，小苏打。 4，翻拌均匀，用压拌手法拌匀看不见面粉就行，别可劲翻拌！否则没有裂纹！

步骤 11

5，搓圆球，一个25克，然后戳个洞，撒上芝麻 6，放入提前预热好的烤箱。 热风模式，160度，25分钟，两层同烤！

步骤 12

烤好了。

步骤 13

玉米油版 蛋黄2个 玉米油80克 白砂糖50克 低筋粉(没有就用普通面粉）170克 泡打粉3克 小苏打1克 170度15-20分钟

步骤 14

桃酥 食材： 250克 低筋面粉 125克糖 135克猪油 ½颗蛋 ½茶匙小苏打 ½茶匙泡打粉 做法 1）将糖、猪油和蛋放入主锅，以2分/速度3打发。 2）加入低筋面粉、小苏打和泡打粉，以1分/速度1-6渐速混合，借助刮刀棒搅拌均匀后倒入碗中备用。 3）将烤箱预热至200°C。 4）将面团分成16份，每个约30克左右，用手掌将面团按压成约1.3cm厚的圆形饼干状，用大拇指轻轻的按压中间成型，依次放在铺有烘焙用纸的烤盘上，放入烤箱以200°C烤制10-12分钟，待放凉后取出，即可食用

菜谱创建时间：2020-03-02 13:16:20