桃仙家清烧儿菜

作者： 桃仙家宴

印象中最早的儿菜是攀枝花运出来的，在北京以前根本没有儿菜，连南方菜都不多，只有回四川才能吃到，可这两年完全不同，有菜贩子专卖南方菜不说，超市也开始卖起来，关键还挺物美价廉。 今年的儿菜超市多数时候都在5元左右一斤，极度亲民。 儿菜除了做蘸水清水儿菜外，清烧儿菜也是很值得上桌的，做法也简单，配饭也超好。

用料

• 儿菜 300克
• 香葱 2根
• 盐，鸡精 半勺

桃仙家清烧儿菜的做法步骤

步骤 1

儿菜削去头上少许老皮和不干净的地方。 香葱洗净切成香葱末。 姜1片，切末。 大葱，5厘米切成大葱粒。

步骤 2

儿菜切成4毫米左右厚片

步骤 3

横着切就行

步骤 4

放入大葱粒与儿菜片同时下锅

步骤 5

少许油，6颗花椒，少许盐。 油热后，放入儿菜和大葱粒炒匀出香

步骤 6

加入2/3的清水，少许鸡精烧开。 水分快干时，倒入适量水淀粉勾芡。

步骤 7

勾芡完成后，关火，倒入香葱末拌匀。

步骤 8

装盘，开吃

桃仙家清烧儿菜的小贴士

烧儿菜最好不要随便翻动，太嫩容易碎。如果需要翻锅，可用锅铲背从底部滑动即可，这样才是整片的。

菜谱创建时间：2020-03-02 13:13:52