平底锅烤鱼

作者： 梦想家家

家里吃的最多的就是麻辣水煮鱼，久了也想换个口味，特殊时期也不能出门，于是平底锅烤鱼出来了。配上电磁炉，保证你吃过以后不会再想吃外面的烤鱼了……只要你有不粘平底锅，小白也能上手的简单版。安排！

用料

• 草鱼 1条(1000g左右)
• 洋葱 0.5个
• 芹菜 3根
• 土豆 2个
• 韭菜 5支
• 泡青菜头 半颗
• 配料:
• 蒜 2个
• 生姜 1小块
• 小米辣 12个
• 干辣椒 30个
• 花椒 适量
• 茴香 适量
• 小葱 2根
• 豆瓣 2勺
• 白糖 适量
• 鸡精 适量
• 辣椒面 腌鱼用
• 盐 腌鱼用
• 十三香 腌鱼用
• 泡椒 一把

平底锅烤鱼的做法步骤

步骤 1

1.草鱼去头去尾改刀以后双面均匀抹上盐，可以多抹点(后面是不会放盐的)辣椒面，十三香。盖上锅盖半小时，腌制。

步骤 2

2.锡箔纸两张抹上食用油，放上草鱼密封严实，平底锅刷少许油，盖上锅盖最小火双面个煎12分钟。

步骤 3

3.准备配料:一个蒜切颗，一个蒜打蒜末，小红椒切小段，干辣椒切小段，小葱葱白切小段，生姜切丝，一小撮茴香，一小撮花椒。（泡椒是没用泡菜的时候就要加）

步骤 4

4.准备配菜:洋葱切块，韭菜切段，芹菜杆切段。

步骤 5

5.准备配菜:自己家泡的青菜头切片。

步骤 6

6:准备配菜:土豆切片，油炸至熟透捞出备用，油留锅里。

步骤 7

7.三汤勺食用油加热后➕两勺豆瓣中火炒出红油，加入适量白糖，适量鸡精，倒入步骤3的所有配料炒香。

步骤 8

8.撕掉锡箔纸，先将土豆平铺在鱼周围，依次放入洋葱，芹菜，韭菜。最后将炒好的料均匀淋在鱼身上，盖上锅盖中小火煮5分钟左右。我配的料一般配菜是淋不到的，没关系的一边吃一边煮都会很入味的，我不喜欢料太多，吃起会有很多渣。

步骤 9

9.关火撒上芹菜叶，葱末，开起电磁炉慢慢煮起开饭了！一定要先吃鱼喔，拨开一个口子慢慢烤慢慢吃。最后吃菜，吃土豆，土豆要焦焦的吃起完美。

平底锅烤鱼的小贴士

1.腌制鱼的时候盐一定要足，盐味不够随便怎么吃都不好吃。 2.撕锡箔纸的时候一定要耐心喔，这道菜最需要耐心的就是这一步，鱼皮要完美保留下来，最好吃😋

菜谱创建时间：2020-03-02 02:18:33