香酥韭菜煎饼（小美版＋普通手工版）

作者： 郎娜的美食厨房

这道煎饼表皮酥脆，内部松软，非常好吃

用料

• 面粉 250克
• 南达牛奶 160克
• 酵母 5克
• 猪油10g
• 盐 1克
• 糖 5克
• 馅儿料
• 鸡蛋 1个
• 韭菜 250克
• 油 20克
• 盐 适量

香酥韭菜煎饼（小美版＋普通手工版）的做法步骤

步骤 1

将牛奶，面粉，酵母，猪油，盐一起揉成一个光滑的面团，面团质地比较稀，一开始建议双手抹油揉面。 美善品：160g牛奶，5g酵母，5g糖，3分钟温度37度速度3，加入面粉，猪油，盐混合30秒速度3-6，揉面3分钟。 面团醒发40分钟

步骤 2

用手拨开面团，成蜂窝状态，即可使用。

步骤 3

一个鸡蛋打碎后加一点盐，热油炒成鸡蛋碎，然后加上韭菜碎和盐一起炒熟，凉到温热后可以用面团包起来。

步骤 4

韭菜馅儿的没有拍图，将就用土豆馅儿的。 30g面团尽可能多的包入馅儿料，这样的皮薄馅大的煎饼才好吃。包发和包子一样，包好后底朝下放入煎锅，中火煎到两面焦黄即可。

步骤 5

放下去后可以用勺子将饼按扁。

步骤 6

真的超好吃哦

步骤 7

如果想要表皮脆一点，可以煎久一点，用筷子或者勺子敲打表面，会有硬硬的空响，口感就很脆了

步骤 8

大致视频图

香酥韭菜煎饼（小美版＋普通手工版）的小贴士

用温热的牛奶发面效果更好

菜谱创建时间：2020-03-02 00:54:07