椒盐蘑菇

作者： 小妖造厨房

新冠疫情期间，一起为小区做义工志愿者的两个邻居姐姐。一个给我送了蘑菇，另一个姐姐一大早把送我的土鸡蛋🥚放在家门口😘！为了好好感谢两位姐姐，就把它们变成一道美食干掉吧！

用料

• 蘑菇 500克
• 鸡蛋 2个
• 面粉 100克
• 淀粉 50克
• 水 适量
• 油 适量

椒盐蘑菇的做法步骤

步骤 1

蘑菇不能全部泡水清洗，去掉根部用小刷子或者百洁布用最小水流快速刷洗。甩掉多余水分，这一步非常关键！！！不要全部冲水清洗！！！！

步骤 2

将洗好的蘑菇晾晒半天，控干表面全部水分，再撕成小朵备用。

步骤 3

将粉类和鸡蛋，少量多次的加水混成面糊。

步骤 4

面糊搅拌成筷子🥢可以拉线条就可以了。不能太稀，会让蘑菇包裹不上面糊。

步骤 5

放入撕好的蘑菇，轻拌至蘑菇都能均匀裹上面糊

步骤 6

用中🔥火慢炸。

步骤 7

炸至微微焦黄捞出，控油。

步骤 8

最后，撒上自制的椒盐。赶紧，趁热烫嘴👄最好吃😋！（自制椒盐的做法，之前食谱已发）

椒盐蘑菇的小贴士

蘑菇千万不能泡水冲洗，即便捏干水份炸出来的也会是软的，不酥脆！ 一定要添加一部分淀粉，不然纯面粉口感会偏硬！

菜谱创建时间：2020-03-02 00:40:42