酱油肉腊肉炒蚕豆

作者： 阿卡Y

腊肉和酱油肉都是家里做的给寄过来的，特别香，正好超市上架了新鲜蚕豆，就想试试这样的搭配，果然很棒

用料

• 腊肉 腊肉酱油肉共5cm左右
• 酱油肉 见上
• 新鲜蚕豆 去壳前1kg
• 小米椒 1个
• 干辣椒 3个

酱油肉腊肉炒蚕豆的做法步骤

步骤 1

剥蚕豆：蚕豆衣记得去掉，光手剥很容易指甲变绿且留味儿，我戴了一次性手套；洗净滤水。

步骤 2

腊肉酱油肉切薄片，辣椒切段/圈

步骤 3

最小火，滴几滴油，下腊味，香气出来且肥肉透明后，调中火，下蚕豆和辣椒翻炒，1-2分钟，即可出锅。

步骤 4

情不自禁的拿了个酒，下酒菜第一名！

酱油肉腊肉炒蚕豆的小贴士

1、我没放盐或其他调味料，腊味足够提供咸香，是否要加看个人口味 2、小米椒干辣椒不吃辣的可不放，这个都随意，干辣椒能提一点香气是真的 3、新鲜蚕豆很嫩，不用炒久或闷，炒制时间视家里火力大小而定 4、腊味薄切厚切也随意，各有各的优势，薄切腊味气味散发的更为饱满，厚切一点吃的时候嘴里会更满足 5、油几滴就够了，腊味普遍较肥美，很香，也很会出油；下几滴油是为了防止瘦肉部分直接接触锅底变得干焦 6、搭配比例我这个不是特别咸，毕竟在减脂，口重的可以适当增加腊味份额，当然也看你自己的腊味本身的咸度了

菜谱创建时间：2020-03-02 00:21:31