软软的南瓜吐司

作者： 美善品顾问静静

方子里是一个450g吐司模具的量，也是建议每次做两个😁

用料

• 熟南瓜泥（放凉） 140g
• 高筋面粉 250g
• 牛奶 25g
• 鸡蛋液 45g
• 细砂糖 20g
• 奶粉（可省略） 13g
• 耐高糖干酵母 4g
• 黄油（提前室温软化） 20g
• 盐 3g

软软的南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

将冷藏的牛奶、冷藏的鸡蛋液、酵母和糖加入主锅（注意不要和我一样把酵母撒到刀头上😑），设置30秒/速度3混合。

步骤 2

加入南瓜泥、高筋面粉、奶粉，设置30秒/速度3-6混合。

步骤 3

加入盐，设置4分钟揉面模式。

步骤 4

再设置揉面模式2分钟，提前室温软化好的黄油切小块分次放入主锅。

步骤 5

将揉好面的主锅倒扣在揉面垫上，拆下刀头，面团顺势倒出，倒出后慢慢拔出刀头。面团略微粘手，可以在手上和揉面垫上涂些油来防粘。

步骤 6

小美6分钟揉出了手套膜的效果。

步骤 7

大碗抹一点油，放入整圆后的面团，盖上保鲜膜。放在温暖的地方发酵至两倍大。（我一般放烤箱里，再放一大碗刚烧开的热水在旁边增加温度）

步骤 8

第一次发酵完毕，取出面团排气后，分成三等分。

步骤 9

分别滚圆，静置10分钟。

步骤 10

擀成牛舌状。

步骤 11

卷起后醒5分钟。

步骤 12

收口面朝上，再次擀成牛舌状，底部擀的大些，从上往下卷起。

步骤 13

依次把三个面团卷好，装入吐司盒。进行二次发酵（还是放进烤箱或微波炉之类的密闭空间加一大碗热水，保证二发的温度和湿度）。

步骤 14

不带吐司盖烤发酵至9分满，带盖烤发酵至7-8分满即可。

步骤 15

烤箱预热180度（预热的时候吐司不要放进烤箱里），放中下层烤35-40分钟，不带盖子的话过10分钟加盖锡纸。出炉后顶面可以涂抹一层薄薄的冷冻的黄油，成品表面更柔软湿润。然后横躺在架子上放凉，放凉后再切片，密封保存。

软软的南瓜吐司的小贴士

1：这款面团略微粘手，可以整形的时候手上和擀面杖上抹点油防粘，不要加粉。 2：每家的烤箱脾气不同，按自己的经验来调节温度。

菜谱创建时间：2020-03-01 23:50:29