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软软的南瓜吐司的做法

软软的南瓜吐司

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美善品顾问静静
方子里是一个450g吐司模具的量,也是建议每次做两个😁

用料

软软的南瓜吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将冷藏的牛奶、冷藏的鸡蛋液、酵母和糖加入主锅(注意不要和我一样把酵母撒到刀头上😑),设置30秒/速度3混合。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入南瓜泥、高筋面粉、奶粉,设置30秒/速度3-6混合。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入盐,设置4分钟揉面模式。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再设置揉面模式2分钟,提前室温软化好的黄油切小块分次放入主锅。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将揉好面的主锅倒扣在揉面垫上,拆下刀头,面团顺势倒出,倒出后慢慢拔出刀头。面团略微粘手,可以在手上和揉面垫上涂些油来防粘。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小美6分钟揉出了手套膜的效果。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大碗抹一点油,放入整圆后的面团,盖上保鲜膜。放在温暖的地方发酵至两倍大。(我一般放烤箱里,再放一大碗刚烧开的热水在旁边增加温度)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一次发酵完毕,取出面团排气后,分成三等分。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分别滚圆,静置10分钟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成牛舌状。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起后醒5分钟。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口面朝上,再次擀成牛舌状,底部擀的大些,从上往下卷起。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次把三个面团卷好,装入吐司盒。进行二次发酵(还是放进烤箱或微波炉之类的密闭空间加一大碗热水,保证二发的温度和湿度)。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不带吐司盖烤发酵至9分满,带盖烤发酵至7-8分满即可。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热180度(预热的时候吐司不要放进烤箱里),放中下层烤35-40分钟,不带盖子的话过10分钟加盖锡纸。出炉后顶面可以涂抹一层薄薄的冷冻的黄油,成品表面更柔软湿润。然后横躺在架子上放凉,放凉后再切片,密封保存。

软软的南瓜吐司的小贴士

1:这款面团略微粘手,可以整形的时候手上和擀面杖上抹点油防粘,不要加粉。 2:每家的烤箱脾气不同,按自己的经验来调节温度。

菜谱创建时间:2020-03-01 23:50:29
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