意大利茄汁烩肉丸

作者： He-圈圈

蕃茄酱和肉是绝配。

用料

• 牛肉 250克
• 猪肉 250克
• 鸡蛋 1个
• 黑胡椒 适量
• 白胡椒 适量
• 盐 适量
• 大蒜 1头
• 圆葱 1个
• 橄榄油 适量
• 芝士粉 适量装饰用
• 白兰地 适量（没有可不加）
• 罗勒叶 适量（没有可不加）

意大利茄汁烩肉丸的做法步骤

步骤 1

牛肉和猪肉1:1绞成肉末，加一个鸡蛋、黑胡椒粉、白胡椒粉（量多一点）、盐、白兰地搅拌均匀

步骤 2

圆葱和大蒜切末，越细越好，加入肉末中继续搅拌。罗勒叶叠加卷起来切丝切末也加入肉馅中，没有的可以不加。

步骤 3

摔打肉馅直到肉馅成团不散。把肉馅团成肉丸。

步骤 4

平底锅热橄榄油煎肉丸。

步骤 5

变色后压扁翻面。

步骤 6

平底锅热油，煸炒圆葱末。

步骤 7

炒干变色后，关火喷白兰地（可省略）

步骤 8

再开火加水、盐、黑胡椒

步骤 9

继续加番茄酱，煮开。

步骤 10

加入煎好的肉丸，继续煮，收汁，加罗勒叶末。

步骤 11

摆盘，一个个堆砌起来，撒芝士粉，点缀罗勒叶装饰（疫情期间食材紧缺，我用了塔菜做装饰）

意大利茄汁烩肉丸的小贴士

1.肉馅在搅拌过程中不能沾油，会导致肉馅无法上劲儿。 2.肉饼煎熟如果发柴可以加红酒和白兰地重新搅拌摔打。 3.牛肉猪肉按1:1配比就可以。肉馅儿总量按自己食量进行调整。

菜谱创建时间：2020-03-01 23:40:53