可以喝汤的麻辣烫

作者： 日食小舍

新冠肺炎期间工作似乎变得更加繁忙，下厨做一份美食，算是对自己和家人百忙之中的一点慰藉了，希望也能给忙碌的你带去一丝温暖。

用料

• 纯牛奶 一包（我用的是227ml）
• 火锅底料 25g（微辣）可根据个人喜好加减
• 大葱 3-4片
• 姜片 3片
• 大蒜 4瓣
• 水 500g左右
• #配菜
• 豆干 两小块切片
• 豆皮 一张切丝
• 火腿肠 适量切片
• 小油菜 3-4棵
• 豆泡 3-4个从中间一分为二切开
• 豆芽 适量
• 牛肉片 适量
• 胡萝卜 半根切片
• 其他你喜欢的蔬菜 根据个人爱好添减
• #调味料
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 十三香 3g
• 鸡精 5-7g
• 盐 5g
• 白砂糖 10g（可依照个人口味减量）
• 白胡椒粉 3g
• #出锅拌料
• 芝麻酱 1-2勺用水搅拌开
• 蒜汁 2-3瓣大蒜拍扁捣碎加冷水小半碗搅拌均匀
• 香葱、香菜 各1根切末

可以喝汤的麻辣烫的做法步骤

步骤 1

首先将食材按照配方中的说法进行粗加工。

步骤 2

可以用自己喜欢的食材替换图中的食材，我准备的这些大概是两成人份，可以自行添减。

步骤 3

冷锅小火将牛油火锅底料慢慢融化开，如果太干可适量加一点食用油。

步骤 4

全部融化后倒入葱姜蒜炒香。

步骤 5

加入准备好的牛奶和水，中火烧开转小火。这时候一定要注意，牛奶比较容易噗锅。

步骤 6

加入准备好的调味料：白胡椒、十三香、鸡精、盐、白砂糖、生抽和蚝油（这两个忘记拍照了，嘿嘿~）

步骤 7

首先加入豆制品和根茎类食材，这些比较耐煮，且不好入味。中小火煮沸。我放了豆芽住的时间稍久一些，5-10分钟。根据你的食材自行把握一下吧。

步骤 8

这个时候可以将1勺麻将加温水顺时针搅拌（注意一定要保持一个方向搅拌）

步骤 9

搅拌至浅奶茶色的均匀膏状即可。

步骤 10

加入牛肉片（我买的牛肉片偏厚，而且都冻在了一起）煮沸，所以比绿叶菜放的稍早一些。

步骤 11

加入你喜欢的绿叶菜，家里只剩下小油菜了，总比没有强^_^

步骤 12

继续煮2分钟就可以关火出锅了。

步骤 13

哎呀呀，手忙脚乱的忘记了香葱末，香菜的皂片（捂脸）最后淋上芝麻酱、和蒜汁，喜欢吃醋的可以加一些醋。一碗色香味俱全的麻辣烫就做好了，汤汁也是很鲜美的，耶！

可以喝汤的麻辣烫的小贴士

1、芝麻酱一定要顺同一方向搅拌，不然就会谢掉。 2、牛奶可根据个人喜好觉得是否添加，也可以用高汤或清水，牛奶比较常备，煮出来的汤也比较香醇，且没有奶腥味。

菜谱创建时间：2020-03-01 23:16:33