干煸肥肠

作者： 敏姐私厨

用料

• 肥肠 1斤
• 香葱 4根
• 老姜 1块
• 八角 2个
• 草果 2个
• 三奈 2个
• 干辣椒 4个
• 老抽 2勺
• 生抽 4勺
• 冰糖 5颗
• 盐 1/3勺
• 以下是烧肥肠调料
• 二荆条辣椒 5个
• 大蒜 1个
• 姜片 2片
• 生抽 1勺
• 干辣椒 5个
• 花椒 30粒
• 豆瓣酱 1勺
• 白糖 1/5勺
• 白芝麻 1/2勺
• 鸡精 1/5勺
• 盐 适量
• 香葱 1根
• 植物油 50克

干煸肥肠的做法步骤

步骤 1

肥肠用面粉、白醋、盐里外清洗干净，祛除肥肠里面的油，冷水下锅，加煮肥肠的所有调料，外加三勺料酒，小火煮1小时左右。

步骤 2

煮好的肥肠切段备用。

步骤 3

二荆条辣椒切马耳朵、干辣椒切段、生姜大蒜切片、香葱切段。

步骤 4

炒锅放一点油，下二荆条辣椒炒出（虎皮）。

步骤 5

炒锅加油预热，下肥肠翻炒，颜色变黄后下干辣椒、姜片、大蒜片、花椒粒、白糖继续煸炒，再下红酱煸香。

步骤 6

下生抽、二荆条辣椒翻炒均匀，适量盐调味，最后加白芝麻、葱白段翻炒均匀即可。

步骤 7

起锅装盘，味道好香。

菜谱创建时间：2020-03-01 22:39:57