家庭版火锅底料

作者： 爱厨房的极度深蓝

用料

• 花椒 适量
• 姜 适量
• 糖 适量
• 牛油 3000克
• 菜油 1000克
• 八角 10克
• 三奈 十克
• 桂皮 15克
• 草果 10克
• 小茴香 10克
• 香叶 12克
• 豆豉 适量
• 醪糟 200克
• 洋葱 1个
• 香菜 4根
• 辣椒 1000克
• 郫县豆瓣酱 一炒勺

家庭版火锅底料的做法步骤

步骤 1

干辣椒水煮发胀，准备洋葱一个切块，牛油3000克，这里只有100克，只有多放菜籽油了，姜蒜花椒豆豉准备好

步骤 2

糍粑辣椒制作，煮至发胀捞出切碎

步骤 3

我用的家用九阳绞肉机，搅碎成上图

步骤 4

香料水发半小时，打碎，成粗颗粒

步骤 5

料酒泡香料备用

步骤 6

菜油把牛油化开烧至80度，下洋葱香菜中火炸至金黄

步骤 7

炸成金黄捞出扔掉

步骤 8

加入糍粑辣椒翻炒5分钟再加入郫县豆瓣一炒勺，豆豉100克，倒入花椒炒10分钟，再加入泡好的香料不停翻炒15分钟，不能停，防止粘锅

步骤 9

再加入醪糟继续小火翻炒直至没有水汽冒出，大功告成，放一到两天，等香味充分中和，即可做火锅火烧菜

步骤 10

做了点冒菜，味道颜色都还不错，小伙伴们感兴趣的可以试试，相信自己做的才是最好的！

菜谱创建时间：2020-03-01 21:41:51