家乡咸菜肉包

作者： 一只柠柠柠檬

小时候五毛钱一个的咸菜大肉包，皮薄馅儿大，咸菜包裹着肥瘦相间的肉粒和葱，一咬直流油，那味道让我至今难忘，身处异乡，想吃小时候的味道怎么办？那不如凭着记忆中的味道试着做吧

用料

• 面粉 1000克
• 酵母粉 10g
• 温水 一碗
• 咸菜 适量
• 腊肉 一块
• 葱 适量

家乡咸菜肉包的做法步骤

步骤 1

酵母粉加入适量温水化开，倒入面粉中，再加温水在面粉里，水加多少具体看面粉湿度

步骤 2

水加好后就揉面，用力揉啊揉，揉至面团光滑发热，用保鲜膜封起来

步骤 3

将揉好的面团放进密闭空间醒发（如烤箱，蒸锅），如果温度较低，放一盆热水在下面比较容易醒发。面团醒发两小时至原来的两倍大，抓起来有明显的蜂窝状即可

步骤 4

案板上撒一层干面粉，将醒好的面团拿出来排气，在案板上揉啊揉，揉至表面光滑，搓成长条，切成一小坨一小坨的备用

步骤 5

将咸菜、腊肉、葱切碎，锅里放少许油，放入肉粒煸炒，再放入咸菜粒，翻炒均匀撒进葱花翻炒均匀起锅备用

步骤 6

将面剂子按扁，擀成圆形，可以擀薄一些，将炒好的馅儿包进面皮里

步骤 7

蒸锅放水，将包好的包子一个个放在蒸格上，盖上盖子醒15分钟，十五分钟后直接开火蒸，水开后计时，大概15分钟左右就可以出锅啦！

步骤 8

快看啊！皮薄馅儿大的肉包子，嗯，是小时候的味道❤️

菜谱创建时间：2020-03-01 21:02:54