大盘鸡

作者： xiaobaolhz

用料

• 鸡 半只
• 土豆 1-2个
• 青尖椒 1-2个
• 紫洋葱 0.5-1个
• 郫县豆瓣酱 适量
• 啤酒 1.5-2罐
• 草果 1个
• 香叶 2-3片
• 姜 2-3片
• 蒜 2-3瓣
• 白糖 适量

大盘鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉浸泡1-3小时，洗净切块，起锅煮开水，鸡块祛血沫洗净，晾干备用。土豆切滚刀块，青尖椒、紫洋葱切片，草果拍裂，香叶撕开，姜、蒜切片，备用。

步骤 2

热锅加油适量，煎土豆块至边缘微微透明，关火盛出备用。

步骤 3

用煎土豆块剩余的油炒郫县豆瓣酱，炒出香味后放入姜、鸡肉，翻炒均匀后加入啤酒、草果、香叶，大火煮开后转小火，根据鸡块大小，煮5-15分钟。

步骤 4

加入煎好的土豆块、蒜，根据土豆块大小，煮15-20分钟。

步骤 5

加入青尖椒、紫洋葱、白糖，大火翻炒4-5分钟收汁。

大盘鸡的小贴士

1、土豆块先煎一下容易起沙。 2、只加啤酒不加水，去腥，1.5罐汤正常，2罐汤较多可拌面拌饭。 3、郫县豆瓣酱（鹃城牌）自带咸味辣味颜色，不需要额外加盐、辣椒、生抽、老抽等。 4、三黄鸡煮熟时间较短，土鸡煮熟时间较长。

菜谱创建时间：2020-03-01 20:59:31