不失手@快手炸猪排～酥脆香嫩（亦可烤箱）

作者： mandy912

故事的开头我又要说爸爸了，哈哈，对，我小时候家里是我爸爸做饭的✌️我爸的炸猪排是一绝，记忆里就是金黄色颗粒感很足的面包糠炸猪排，咬开一口微微流着肉汁，配着黄牌辣酱油，或者醋，好怀念～～

用料

• 猪排 按需
• 鸡蛋 2个
• 淀粉 按需
• 面包糠 按需
• 黑胡椒 少许
• 盐 少许
• 食用油 少许

不失手@快手炸猪排～酥脆香嫩（亦可烤箱）的做法步骤

步骤 1

主材料：大排洗净，厨房纸吸一下水；2个鸡蛋打散；淀粉～材料做好都像我一样用大盘子装、后续比较好操作。

步骤 2

调料两兄弟：盐和黑胡椒粉，当然，有带研磨器的黑胡椒颗粒更好

步骤 3

面包糠放不粘锅，加入少许食用油、中小火

步骤 4

翻炒成浅金黄色即可，关火，不用盛出，一边凉快下

步骤 5

肉锤敲打大排，正反面，我个人是喜欢稍微有点厚度的，不喜欢敲太薄

步骤 6

敲敲敲、全部完成

步骤 7

敲完大排可以把烤箱预热起来，200度。如果还是选择油炸的同学，可以忽略这一步，我懒得开油锅，现在都喜欢仍烤箱里

步骤 8

大排抹盐和黑胡椒粉，都少许，正反面，都按摩下

步骤 9

结束上一步骤后，仍淀粉盘子里

步骤 10

正反面都裹一下粉，最后抖掉多余的粉

步骤 11

完成上一步骤，仍鸡蛋盘子里，同样的，正反两面都裹一下鸡蛋液

步骤 12

然后，仍面包糠的锅子里，正反两面裹上，稍微用力按一下

步骤 13

轻轻抖掉多余的面包糠，炸猪排半成品就完成了，不吃的直接放冷冻即可。选择传统油炸的这一步可以热油锅煎了，油要多一些才能炸出酥脆的外壳，火不要太大煎到金黄色就可以了

步骤 14

我选择烤箱，觉得比较健康，油相对少，而且我在南半球，这大热天的不想开油锅.......言归正传，烤盘垫烘焙纸，大排放上面

步骤 15

放入预热好的烤箱，上下管，200度，20分钟，中下层

步骤 16

好了，金灿灿香喷喷的猪排完成了，买不到辣酱油，沾点醋吃吃也很满足了，一起来吧✌️

不失手@快手炸猪排～酥脆香嫩（亦可烤箱）的小贴士

1、大排要用肉锤敲打松弛下，但也不要敲太薄了 2、面包糠炒的时间火不要太大，会焦

菜谱创建时间：2020-03-01 20:41:56