清蒸黄鱼

作者： 钟大大111

清蒸鱼其实工序差不了太多，学了一种蒸其他的都会了～～

用料

• 黄花鱼 500g
• 葱 大小葱各一根
• 蒸鱼豉油 一勺
• 姜 五片
• 料酒 一勺
• 盐 适量
• 蒜 一瓣

清蒸黄鱼的做法步骤

步骤 1

准备好相关配料，黄花鱼清洗干净。 鱼类的腥味主要来源于表皮、肚子内部的黑色物质、鱼头内的东西，因此清洗鱼时，首先鱼表皮要用刀多刮几次。肚子内部内脏全部清除，内皮的黑色物质必须全部清理干净。鱼头内的腮等东西全部清理。 这些东西都弄了基本上鱼就没太大腥味了～～

步骤 2

鱼两侧改刀，别切太深，均匀摸上盐、料酒，放入姜片，葱段，入味30分钟以上～（鱼下侧可以放2～3段大葱段，便于蒸鱼时气流流动）～

步骤 3

找一个能放下鱼的锅，一般蒸鱼时间根据鱼大小确定，一斤以内的鱼待水开后大火蒸五分钟即可，稍微大一点的鱼6～7分钟。（关火后等它闷2分钟）再起锅。

步骤 4

起锅后一定要将盘内水倒掉！非常的腥！大葱切丝，小葱切丝，大蒜切细，摆入盘内～（如果有红椒最好，切丝放入更好看，现在疫情期间只有将就用）

步骤 5

均匀淋上蒸鱼豉油，芝麻油。另起锅烧油，油一定要烧冒烟～均匀淋到葱丝及大蒜粒上～拍照，吃！

清蒸黄鱼的小贴士

1.鱼一定要如上所述清理干净！去除腥味！2.蒸鱼时间一定要把握好，久了鱼肉会变老。3.蒸完后盘子内的水一定要倒掉，腥味很重！

菜谱创建时间：2020-03-01 19:52:01